消委會指不銹鋼刀樣本鋒利度硬度參差 陶瓷刀樣本平均

消委會測試13款多用途廚師刀,發現不銹鋼刀樣本的鋒利度和硬度參差,陶瓷刀樣本則表現較平均。 廚師刀樣本中有10款是不銹鋼刀,其餘3款是陶瓷刀,售價188至2480元。 測試以切割紙疊的深度,評估鋒利度,各樣本在剛拆盒時量得的切割深度,介乎60至111毫米,而10款不銹鋼刀在磨刀後,當中7款的鋒利度有提升,綜合兩輪測試,不銹鋼刀評分介乎3至4.5分,至於陶瓷刀的鋒利度評分則介乎4至5分。 硬度測試方面,11款樣本的表現不俗,獲得4分或以上,其中5款不銹鋼刀和所有陶瓷刀樣本均獲5分,有2款不銹鋼刀樣本量得的硬度較低,只有2和3分,有機會令刀刃容易變鈍。 結果又顯示,其中4款較便宜樣本的整體表現,與3款過千元樣本差不多,而陶瓷刀樣本比不銹鋼刀樣本更為耐用,但柔韌性則較低,力度過猛或意外跌撞,會較容易斷裂。