涼拌食譜｜涼拌青瓜雲耳

夏天最適合就是吃涼拌! 在這樣的天氣裡, 沒有酸酸辣辣的前菜怎麼吃得下飯呢? 這個涼拌青瓜雲耳真的快! 靚!! 正!!! 吃極都不會厭~ 口感爽脆又非常醒胃! 想要當正餐的話, 也可以加入粉皮~! 詳細煮法: https://youtu.be/1znWGaNidcY ▸YouTube:https://bit.ly/3e3879J ▸Ig:https://bit.ly/2B3idce

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
青瓜 1條
乾雲耳 4克
蒜蓉 1湯匙
小辣椒 2條
芝麻 2克
醬汁
鎮江醋 2湯匙
魚露 1茶匙
糖 ½茶匙
鹽 1茶匙
麻油 1茶匙
辣油 1茶匙

作法:
1 ：

將乾雲耳浸發軟身後清洗乾淨
2 ：

把雲耳燙5分鐘, 用水沖洗讓它們降降溫, 瀝乾待用
3 ：

將青瓜洗淨後, 便可隔著去皮
4 ：

將頭尾切去, 再切開一半, 把中間的的籽刮去
5 ：

用刀面拍打青瓜, 直到它們開始裂開, 這能使醬汁更入味
6 ：

然後把它們切小段, 加少許糖攪拌均勻, 醃製約30分鐘後, 便隔走多餘的水份備用
7 ：

現在就可以調個涼拌汁: 鎮江醋 2湯匙, 魚露1茶匙, 糖 ½茶匙, 鹽 1茶匙, 麻油 1茶匙, 辣油 1茶匙, 蒜蓉 1湯匙, 小辣椒 2條
8 ：

然後將青瓜和雲耳加入醬汁中, 把它們拌勻就可以啦~ 但雪凍會更加好吃喔!
9 ：

吃之前可加一些花生和芝麻裝美一下~

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53172
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