茶餐廳食譜｜港式茶餐廳風味之「雪菜肉絲湯米」

港式茶餐廳風味之「雪菜肉絲湯米」 雖然呢個多數係茶餐廳的早餐，但我攞左黎做晚餐 今次係改良版，因為第1次整d肉絲切得唔夠幼，同埋雪菜少左d，所以今次d肉絲我切幼d，雪菜又落番多d✌️✌️ 呢個餸唔止可以做湯米，其實配通粉、意粉、米絲.....都一樣好好味，因為雪菜肉絲本身已經好野味，我仲落左少少辣椒粉，微辣，yummy yummy 食譜連結： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0271dWCcRQGE6QjqJCVHpV32AoqnnD6DZnvCwxuouBdJ5jyDGGYWVsuT5f8q57jSdgl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

材料
肉絲 100 g
雪菜 90 g

調味料
糖 2 g
粟粉 2.5 g
老抽 1.5 ml
生抽 2.5 ml

醬汁
水 180 ml
粟粉 9 g
生抽 4 ml
蠔油 2.5 g
糖 2.5 g
雞粉 8.5 g
蒜茸 適量
辣椒粉 適量
麻油 適量

作法:
1 ：

瘦肉洗淨，瀝水，切幼條，用調味料醃，備用 2.雪菜洗淨，用水浸泡10分鐘後，換水再浸泡10分鐘（去除多餘的鹽份；如用罐頭雪菜可省略此步驟），瀝水，切粒，備用
2 ：

3 ：

4 ：

5 ：

先將粟粉加入水（20 ml），拌勻，備用 2. 然後將生抽、蠔油、糖和雞粉加入水（160 ml），拌勻，備用 2. 在鑊中加入少許油，至油熱後加入肉絲，用中火快手炒香肉絲至熟透，加入雪菜炒至均勻，盛起，備用
6 ：

7 ：

用少量油爆香蒜蓉，加入調味料水，用中火煮滾後，加入適量的辣椒粉和麻油，拌勻
8 ：

9 ：

10 ：

然後逐少加入粟粉水（粟粉水容易沈澱，在使用前需再拌勻；邊加邊攪拌；避免粟粉水結塊），煮至醬汁濃稠，最後加入雪菜肉絲，拌勻，即可
11 ：

12 ：

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54097
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com