麵包食譜｜港式菠蘿包

港式菠蘿包。包面似菠蘿釘，被冠以菠蘿包之名，皮脆包軟，人見人愛！ Pineapple Bun

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
高筋粉 200g
糖 20g
鹽 3g
奶粉 10g
酵母 3g
蛋 60g
奶+水 70g
牛油 20g
菠蘿包面: 牛油 30g
糖 30g
高筋粉 60g
奶粉 10g
泡打粉 4g
梳打粉 4g
蛋黃 14g

作法:
1 ：
菠蘿包面做法: (a) 牛油打鬆加入糖拌勻備用 (b) 高筋粉、奶粉、泡打粉、梳打粉拌勻備用 (b) 加入 (a) 拌勻 加入蛋黃液拌勻 分等份滾圓 放雪櫃備用
2 ：
菠蘿包做法: 高筋粉、糖、鹽、奶粉、酵母、蛋、奶混合 靜置30分鐘 成團後加入牛油 搓至起薄膜
3 ：
發酵約1小時 排氣、分等份、滾圓造型 放模具內 待二次發酵後
4 ：
從雪櫃取出菠蘿皮壓平 放上包面、再掃上蛋液 放入已預熱焗爐
5 ：
160度焗15分鐘 必看示範： https://youtu.be/__CetrgmQiE?si=OqAqhYZP5JeunV6z

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54628
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