營養師稱長者對蛋白質要求高 早餐可吃全穀麵包加雞蛋

一項有關長者吃早餐的調查顯示，大部分長者選擇進食較簡單及清淡的早餐，亦有長者認為新陳代謝速度較慢，毋須補充太多蛋白質及各類營養。香港老年學會會長梁萬福說，牙齒、口腔問題、味覺及嗅覺減弱等，都會令長者減少食量，又或擔心「三高」，自行戒口或節食，長期會增加營養不良風險，免疫力下降、肌肉流失、腳腫及氣喘等問題。 香港醫護聯盟去年12月到全港4間長者中心，訪問近270名50歲以上人士，約七成受訪者選擇較簡單及清淡的碳水化合物類早餐，包括麵包及米飯等，亦有近三成半的長者認為新陳代謝速度較慢，毋須補充太多蛋白質及各類營養。 註冊營養師陳玉儀提醒，長者肌肉流失速度比年輕人快，對蛋白質要求更高，長者應多吃含豐富蛋白質的奶類、黃豆及魚類等。她建議早餐可選擇全穀麵包加雞蛋，以及含乳清蛋白質的全營養奶，亦應少吃多餐。