琵琶豆腐(食譜)

琵琶豆腐(食譜) 呢個老少皆宜嘅菜式材料簡單；豆腐混合埋鯪魚肉滑上加滑； 蒸熟後再炸至金黃， 外脆內滑；加埋芫茜香味無得輸; 連唔愛豆腐嘅仔仔都食到停唔到口！ 係一道賣相同味道兩者俱備嘅宴客菜式！

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 7-8人

食材
材料 （約12件）
鯪魚肉 300克
盒裝煎炸豆腐 1件
芫茜粒 隨意
蛋白 1隻
麵粉 2湯匙
生粉 1湯匙
幼鹽 1/3茶匙
糖 1/3茶匙
胡椒粉 少許

作法:
1 ：

豆腐脫盒； 切成小粒後放碟中待15分鐘; 倒去流出的水份備用
2 ：

豆腐粒置大碗中； 加入鯪魚肉、蛋白、粉類、糖、鹽及胡椒粉，順同一方向攪勻；最後下芫 茜粒撈勻備用
3 ：

準備數個中式湯匙; 並在上面掃上薄油
4 ：

把魚肉豆腐滿滿的釀在湯匙中 (呈琵琶狀)
5 ：

隔水蒸約7-8分鐘至熟透 **可分兩次蒸製**
6 ：

用小匙把魚肉豆腐起出待涼備用
7 ：

燒熱適量油; 將魚肉豆腐逐塊放入； 中火炸至兩面微黃； 轉為大火炸至表面金黃香脆； 同時逼出多餘油份；
8 ：

撈起後襯熱享用！

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51142
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