甜品食譜｜核桃酥餅 (附影片)

今天來做與合桃有關的甜品< 合桃酥餅 做法簡單 內餡可以用買回來 成品: 9-10個 難度: 新手 所需時間: 1-2小時

製作時間: 1小時以上
份量人數: 7-8人

塔皮
黑糖 58g
粟粉 19g
低筋麵粉 64g
無糖可可粉 2g
全蛋 17g
奶油/牛油 20g
蘇打粉 0.5g

內餡
核桃 60G
紅豆餡 110g

作法:
1 ：
詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/ZcNmkF3GbvY
2 ：
制作塔皮部份: 黑糖、粟粉、低筋麵粉、無糖可可粉、蘇打粉 先混合。
3 ：
加入硬牛油，混合成沙粒狀。
4 ：
加入全蛋，混合成團即可。如太濕潤，可加入少許低筋麵粉。
5 ：
放入雪櫃(冰箱)休息1小時以上。 分為15g 小團。
6 ：
核桃以150-160’C，焗10-15分鐘。放涼後切碎。
7 ：
與紅豆餡混合，分為10-12g小團。放入冰格(冷藏格)休息1小時以上。
8 ：
把內餡包入塔皮內。 用小花鉗夾出核桃紋路。
9 ：
放入170-180’C烤箱，焗10-15分鐘。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54758
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