雪耳食譜｜甜醋豬𦟌燴雪耳

煲過湯後材料 , 平常唔多有人食 , 最好就係變做餸 , 買餸錢都可以慳多D

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
雪耳 45克
姬松茸菇 15克
豬𦟌 280克
蒜頭 少許
乾蔥 少許
薑絲 少許
蔥段 少許
黃酒 1 湯匙
甜醋 1/2 湯匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
糖 1 茶匙
生抽 少許
生粉 少許
鹽 少許
生粉水 少許

作法:
1 ：

蒜頭乾蔥
2 ：

薑絲
3 ：

蔥段
4 ：

豬𦟌
5 ：

雪耳 古田雪耳 (耳瓣細密吸汁, 適合煮炒)
6 ：

芡汁 - 黃酒 1湯匙 , 麻油少許 , 甜醋 1/2湯匙
7 ：

將豬𦟌切薄片 , 用少許約 1/4 茶匙甜醋 , 胡椒粉 , 糖 , 少許生抽 , 生粉醃 15 分鐘 .
8 ：

松茸菇 (已煲過湯)
9 ：

雪耳(已煲過湯) 雪耳 , 煲湯後取出 , 將雪耳用少許油 , 少許鹽 , 少許糖加水煮 2-3 分鐘入味 . 將雪耳上碟剪開少件 面放少許薑絲 , 放入蒸爐蒸 2 分鐘 .
10 ：

起油鑊大火將豬𦟌肉煎至出香味 , (豬𦟌如有水份先隔去 , 再上少許生粉才放入鑊 ) 再放入蒜頭 , 乾蔥贊少許黃酒兜炒 , 放入松茸菇 , 將蒸好雪耳的水份倒入鑊 , 轉細火再將醬汁倒入加少許水煮滾 , 用少許生粉水埋芡 , 倒入麻油 , 蔥段兜炒再淋上雪耳上面上碟 , 完成 .

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55380
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