蒸蛋滑嫩充滿蠔的鮮味,加上脆卜卜的油炸鬼,味道和口感都充滿層次
製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人
食材
蠔 8隻
雞蛋(55g) 4隻
油炸鬼 1條
陳皮 1片
雞湯 180ml
麻油 適量
調味
鹽 適量
胡椒粉 適量
麻油 適量
作法:
1 ：
陳皮用水浸泡30分鐘,刮囊,切絲
2 ：
油炸鬼切厚片
3 ：
蠔汆水,撈起瀝乾備用
4 ：
用油將蠔煎至金黃色,備用
5 ：
雞蛋打勻,加入調味和雞湯拌勻
6 ：
將蠔和陳皮平均地放入砵中
7 ：
雞蛋過篩倒入碟中
8 ：
放上油炸鬼
9 ：
用錫紙蓋住,用100度蒸20分鐘
10 ：
拿走錫紙,掃上麻油,用220℃的焗爐中,焗8分鐘
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雅虎香港新聞