甜品食譜｜日式焦糖布丁 Japanese custard pudding

去日本旅行每晚都要落便利店買甜品，而杯裝布丁就係最受大人同小朋友歡迎嘅甜品之一。其實呢種布丁好易整，用氣炸鍋都整得到，唔信？一於試下啦！

製作時間: 1小時以上
份量人數: 1-2人

食材
雞蛋Eggs 2隻/pcs
砂糖Sugar 80克/g
牛奶Milk 400毫升/ml
【焦糖材料】糖 Sugar 60克/g
【焦糖材料】水 Water 1湯匙/tbsp
【焦糖材料】熱水 Hot water 1湯匙/tbsp

作法:
1 ：

雞蛋加砂糖攪拌均勻 Whisk two eggs and sugar.
2 ：

牛奶小火加熱至沸騰前關火 Over low heat, heat milk until bubbles form at edges.
3 ：

分數次把熱牛奶倒入雞蛋液裡 Add hot milk into whisked eggs in portions.
4 ：

將布丁液過篩 Strain the mixture.
5 ：

將砂糖加水放進鍋裏 Add sugar and water into a pan.
6 ：

煮至焦糖化後，加熱水 Heat till caramelized, add hot water.
7 ：

將焦糖倒進模具裡 Pour caramel into baking cups.
8 ：

再將布丁液倒進模裡 Then pour pudding mixture on top.
9 ：

用火槍燒掉面層的氣泡 Use a musket to burn off the bubbles on top.
10 ：

用錫紙包好 Cover with aluminium foil.
11 ：

放進氣炸鍋內以100°C氣炸35分鐘 Air fry at 100°C for 35minutes.
12 ：
放雪櫃冷藏兩小時即成 Freeze for 2 hours and done.

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53981
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