煲完發財好市年有湯，剩下的鹹豬手，今集順便用它，來做懶人版的紅燒元蹄，這次的做法和傳統的很不同，簡化了很多步驟。 #元蹄 #一湯兩食 #賀年菜
製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人
食材
鹹豬手 1隻
花椒 少許
八角 1粒
桂皮 2小塊
蔥 1札
薑 2片
冰糖 3大粒
老抽 適量
水 適量
小棠菜適量
作法:
1 ：
鹹豬手煲完湯後，自然風乾或者用廚房紙巾印乾，在豬手表面抹上一層老抽，放置在4度冰箱2-3小時，幫助上色
2 ：
用蔥鋪底，放入花椒、八角、桂皮、薑片和冰糖，放豬手，加水 小火煮1-3小時，中途將豬手翻面，如果覺得不夠色，再加老抽
3 ：
煮好豬手後，可視乎個人喜好，拆骨或不拆骨；準備小棠菜，中間切一刀，洗乾淨，加油和鹽煮，圍圈放在碟上，將豬手放在中間
4 ：
將適量煮豬手的醬汁倒入平底鍋，加粟粉水勾芡，將芡汁淋上豬手
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雅虎香港新聞 
