自從食過台山佬黃鱔飯一值對佢的焦黃香脆的那底飯焦念念不忘，但佢強調不是煲仔飯，佢是先炒飯后落煲的，好我也來試試倒過來做效果同樣受用
製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人
食材
膶腸 一孖
臘肉 少許
臘鴨 一剎
米 一杯半
水 2杯
黑麻油 1汤匙
薑啦 少許
米酒 少許
黑豉油膏 少許
作法:
1 ：
先將臘肉，臘腸及膶腸洗淨再用酒薑粒灑上面蒸熟切片備用 臘鴨用水放畺及油大火烚半小時取出切件備用
2 ：
米（不洗米）先用黑麻油小火爆香后才倒入浸退米酉滾水加蓋煲飯
3 ：
煲到15-20分鐘米出現蝦眼水開始收水便可插入臘味在飯面上
4 ：
加蓋續煲到半小時后便可加入黑醬油膏
5 ：
再加蓋煲多15分鐘
6 ：
全程約45-1小時完成揭蓋上桌享用
7 ：
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雅虎香港新聞 
