煲仔飯食譜|臘腸排骨煲仔飯

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製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人

食材
排骨一字排 220g 約半磅
臘腸 1條
米 1.5嘜
清水 1.5嘜
辣椒 適量
蔥花 適量
煲仔飯豉油 適量
排骨醃料: 0
粟粉 1湯匙
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
紹興酒 1茶匙
麻油 1茶匙
蒜蓉豆豉醬 1湯匙
生油 1茶匙

作法:
1 :

排骨洗淨抹乾,加入粟粉拌勻,再加入生抽、糖、紹興酒、麻油、蒜蓉豆豉醬拌勻,最後加入生油拌勻,醃1小時或以上
2 :

白米浸水30分鐘,瀝乾水份備用,臘腸浸熱水去油,抹乾水備用
3 :

用廚房紙在煲內抹生油,加入白米和清水,中火煮滾至收水有米孔
4 :

放上臘腸、排骨鋪平,在飯邊加入少許生油。加蓋轉小火煮約8分鐘,期間可以轉動一下位置受熱。熄火焗5分鐘
5 :

加入煲仔飯豉油、辣椒、蔥花焗1分鐘即成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54858
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