自家炒肉鬆

肉鬆通常是用豬肉, 經持續乾炒除去水分後，而製成的。肉鬆在亞洲是一種特別常見的小吃！它非常百搭，除了可以當做小食之外，亦可以用來製作壽司和粢飯，甚至送白粥也很好味。 千萬不要浪費美味的豬肉湯渣，就讓我們化腐朽為神奇！

製作時間: 1小時內
份量人數: 5-6人

食材
豬肉（湯渣） 600克
鹽 1.5茶匙
生抽 2湯匙
老抽 1.5湯匙
五香粉 0.5茶匙
糖 2.5茶匙

作法:
1 ：

先將豬肉瀝乾水份，然後用手捏碎 （如果豬肉條太長，建議先切成1至2cm的長度）
2 ：

白鑊落豬肉絲，以中至細火，慢慢地將豬肉不停壓和不停炒。 期間，如果見到豬肉粗條，可以用手加以將它撕開。
3 ：

炒了20分鐘之後，可以加入調味料。 （如果不想用五香粉，可以省略。如果想轉其他口味，可以加入適當的調味料，例如喜歡辛辣味，可以加入大紅椒粉，如果喜歡咖喱味，可以加入咖喱粉）
4 ：

炒了55分鐘的肉鬆，已經乾透，變成無數幼絲。
5 ：

完成！ 放涼後，可以將豬肉鬆放進密實袋保存，請盡快食完。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52532
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