自煮教室——簡易派對小食

(綜合報道) 聖誕期間，不少人都會舉辦派對，與親友一起歡度佳節。開派對少不得豐富小吃，但吃膩了傳統到會食物，大可自製心水美食。今次請來6 Senses烹飪室創辦人Denice示範兩道派對小食，做法簡易又美味，大家不妨一試。 舉行聖誕派對，少不得各式小吃。Denice表示：「製作派對食物，不宜過於複雜，最重要是簡單美味。」今次Denice示範的黃杏開心果牛油曲奇，加入了開心果和杏脯肉，兩者味道匹配，賣相繽紛奪目，極富節日色彩。製作曲奇一般會使用砂糖，Denice則以糖霜代替，可減輕甜度，她表示：「曲奇本身加入了杏脯肉，已有一定甜度，用糖霜代替砂糖，甜度剛好。」另外加入了無鹽牛油製作，口感特別鬆化，但謹記牛油和糖霜拌勻時，不宜過久，否則曲奇便不夠鬆脆。 另一派對小食臘腸芝士鬆餅，以中式臘腸配搭芝士碎，中西合璧，別具風味。Denice表示：「曾想用莎樂美腸，但價錢較貴，於是以中式臘腸代替，同樣美味，就算是老人家也愛品嘗。」為平衡臘腸的鹹甜味，特別加入了葱粒和芝士碎，鬆餅吃起來鹹鮮惹味。Denice提提大家，製作鬆餅時，麵糰要徐徐攪拌，但不能過久，否則麵糰會變得煙韌，影響口感。臘腸和芝士碎很容易焦燶，因此鬆餅只須焗十分鐘，香脆度便恰到好處。 詳情請閱十二月二十日《星島日報》副刊。