月餅食譜｜芒果椰汁燕菜月餅

就快到中秋節，你想好吃什麼月餅了嗎？廣式月餅？還是冰皮月餅？吃這些好像有點悶，今年中秋節不如嘗嘗我今天介紹的燕菜月餅。這款月餅做法很簡單，相比起其他月餅，燕菜月餅的熱量幾乎是最低。燕菜是從海藻植物中提煉出來，屬於植物膠質，素食者可以食用，燕菜有很多叫法，馬來西亞、印尼叫燕菜，香港叫大菜，台灣叫洋菜，日本叫寒天，吃完身體負擔沒那麼重。而且顏值爆燈，你一拿出來，可能大家都會搶著拍照。今天做的就是芒果椰汁燕菜月餅，如果這個中秋節來不及醃鹹蛋黃，等不及月餅回油，不想炒月餅餡，不妨可以試下做這款燕菜月餅。

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
芒果饀：
水 100克
燕菜粉 半茶匙
果凍粉 半茶匙
芒果肉 80克
椰漿外層：
白糖 40克
燕菜粉 1.5茶匙
果凍粉 1.5茶匙
水 350克
椰漿 100克

作法:
1 ：

取出芒果肉，攪成芒果泥，鍋中加入清水、燕菜粉、果凍粉和芒果泥，攪勻，中小火加熱至沸騰，放涼至微溫，將溶液倒入模具
2 ：

用風扇吹至表面凝固，再放入冰箱冷藏至完全凝固，脫模
3 ：

將燕菜粉和果凍粉加入白糖，攪勻，鍋中加入清水、白糖、燕菜粉和果凍粉，攪勻，中小火加熱至稍微沸騰，加入椰漿，中小火加熱至稍微沸騰，即可離火，放涼至微溫
4 ：

將溶液倒入模具至不見底層圖案，放入芒果餡，將溶液倒入模具至滿，撈掉氣泡
5 ：

用風扇吹至表面凝固，再放入冰箱冷藏至完全凝固，脫模

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54643
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