湯水食譜｜菜乾蠔豉鹹豬骨湯

昨天買了鹹豬手，切了肉後，剩下兩條鹹豬骨，不想浪費，所以用來煲湯，這個菜乾蠔豉鹹豬骨湯非常鮮甜好喝，菜乾鹹豬骨湯可以清熱下火，除煩除燥，加了蠔豉，更有滋陰養血和補腎的功效。 #菜乾湯 #蠔豉 #鹹豬骨湯

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
白菜乾 80克
甘筍 1條
蠔豉 40 克
鹹豬骨 2條
蜜棗 1粒
無花果 3粒
無花果 3粒
陳皮 1 角
水（壓力鍋） 1500毫升

作法:
1 ：

白菜乾用水沖洗乾淨，浸泡1-2小時，打開菜葉清洗乾淨，壓乾水，剪掉硬的地方，再剪小段；將無花果和蜜棗洗乾淨，用水浸泡30分鐘，無花果剪半；陳皮用水洗乾淨，浸泡至軟身，刮囊，保留浸陳皮的水；甘筍用水洗乾淨，削皮，切塊；蠔豉用水洗乾淨後，加水高溫微波5分鐘，微波完靜置5分鐘 ，蠔豉的裙邊打開了，用水洗乾淨裙邊
2 ：

除了鹹豬骨外，將其他材料放入壓力鍋，加水煲，大火加壓至第二條壓力線，轉小火煮10分鐘，關火解壓後，加入鹹豬骨，大火加壓至第二條壓力線，轉小火煮10分鐘，關火解壓
3 ：

一般鍋：多加水，大火煲滾，轉小火煲1小時，加入鹹豬骨，再煲1小時

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