蘑菇怎麼洗才乾淨?行家曝「1招」

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▲洗蘑菇只要加入1物,髒汙通通自己跑出來了。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲洗蘑菇只要加入1物,髒汙通通自己跑出來了。(示意圖/翻攝自Pixabay)

蘑菇口感軟Q且富含營養,很多人都喜歡用蘑菇來烹飪可口的菜餚,但蘑菇的清洗同時也是一大學問,有時候用清水洗了數次,仍可以洗出許多髒東西,不僅耗時還相當費水。近日,以美食、料理聞名的搜狐號《小楊聊美食》分享,洗蘑菇時的小撇步,只要加入1物,髒汙通通自己跑出來了。

第一步:蘑菇買回來之後先將根部去掉,尤其是根部較硬的部位不僅不好吃,還是各種髒東西的聚集地,有時甚至有少量木屑在上面。

第二步:將蘑菇切成大約一公分寬的條狀,清洗起來會更加方便。

第三步:準備一盆溫水,將蘑菇放入溫水中,水位蓋過蘑菇即可,接著加入少量的食鹽,並將食鹽攪拌均勻。

▲洗蘑菇只要加入1物,髒汙通通自己跑出來了。(示意圖/翻攝自Pixabay)

《小楊聊美食》強調,食鹽是洗蘑菇妙招的核心,因為蘑菇裡面的髒東西多為蘑菇的雜質,這些雜質多為蛋白質結構,鹽能夠稀釋出這些蛋白質成分的物質,用少量的食鹽浸泡一會,就能將蘑菇中的髒東西清洗乾淨,溫水的用意則是可以讓食鹽快速溶解。

第四步:蘑菇在鹽水中浸泡約5分鐘,就可以將蘑菇撈出來了,這樣再用清水清洗2次左右,會發現蘑菇洗得很乾淨。

不過,《小楊聊美食》也提醒,加入食鹽能讓蘑菇中的髒東西好清洗,但千萬不要加太多的食鹽,過量的食鹽難清洗掉,蘑菇做成料理後有可能鹹味過重。(編輯:賴詠璿)

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