蛋糕食譜|西瓜夾層士多啤梨慕絲蛋糕
父親節特別呈獻 「西瓜夾層士多啤梨慕絲蛋糕」 想整呢款蛋糕好耐,本來想係母親節的時候整,但又比櫻花蛋糕插左隊,因為朱古力蕾絲裝飾比較適合母親節多d,所以父親節就決定整呢個蛋糕 我覺得呢個蛋糕特別之處,除左平時整蛋糕好少會用到的西瓜之外,係會用到玫瑰花水,所以會有啖啖的玫瑰花清香 中間夾層用的西瓜,我先掃上玫瑰花水,再灑少少糖,等佢出水30分鐘,然後索乾水份;而裝飾用的士多啤梨一開四/六之後,用玫瑰花糖水浸15分鐘,索乾水再裝飾 呢個蛋糕的做法同裝飾,我係參考Allie的西瓜草莓蛋糕,真係好靚呀 祝天下的爸爸,父親節快樂 Happy Fathers' Day Daddy,I Love U 食譜連結: https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02222vb8MwKJiALut8xfHTfECHW8rJ3tNMYUNrRP8HPy2pruKghnQon6MB5iVyJYkDl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy
製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人
餅底
消化餅 60 g
牛油 20 g
士多啤梨果茸和裝飾
士多啤梨 435 g
玫瑰花糖水 270 ml
慕絲層
士多啤梨 255 g
鮮奶 76 ml
淡忌廉 158 ml
糖 32 g
魚膠粉 8.4 g
西瓜夾層
西瓜片 1片@13 cm
玫瑰花水 30 ml
糖 適量
食譜份量
5吋加高慕絲圈 1個
作法:
1 :
餅底: 1. 先將消化餅打碎成幼沙狀 2. 牛油加熱至溶化成牛油溶液(可用微波爐加熱),加入餅碎,拌勻 3. 然後放入慕絲圈,平均壓實成餅底,放進冰格冷凍至凝結,備用
2 :
士多啤梨果茸和裝飾: 1. 士多啤梨(16粒※去蒂180 g)洗淨、瀝水,再一開四/六,用玫瑰花糖水浸15分鐘(讓士多啤梨吸收玫瑰花的香氣),然後用廚房紙印乾,放進雪櫃冷藏,備用 2. 將士多啤梨(22粒※去蒂255 g)洗淨,用攪拌機打成士多啤梨茸,放進雪櫃冷藏,備用
3 :
慕絲層: 1. 魚膠粉加入鮮奶中(拌勻後,靜置5分鐘,待魚膠粉完全吸水膨脹),用熱水坐溶(如直接用熱水開溶,魚膠粉會容易結塊),攪拌至魚膠粉完全溶解,備用 2. 淡忌廉加入糖,用電動打蛋器以「5 檔」打至7成企身(即中性發泡,拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態;打發時間約1-1.5分鐘;不時留意忌廉的變化,打至有紋路就要加倍留意,如打得太耐會唔夠滑,過度打發亦會使忌廉油水分離,變成牛油狀,若出現此情況,可加2湯匙未打發的忌廉手打至回復正常)
4 :
先加入1/3的士多啤梨茸,拌勻,再將餘下的士多啤梨茸加入,攪拌至完全均勻 2. 加入已混合鮮奶的魚膠粉,充分拌勻成士多啤梨慕絲 3. 先將一半的慕絲倒在已凝結成形的餅底上,輕輕搖晃使慕絲平整/用抹刀抹平表面 4. 蓋上保鮮紙,放進雪櫃冷藏至少2小時至凝固
5 :
6 :
7 :
8 :
9 :
西瓜夾層: 1. 先將西瓜切片(約2 cm厚),然後用慕絲圈印出圓形,在西瓜片的兩面薄薄的掃上一層玫瑰花水和均勻的灑上適量的糖,靜置約30分鐘(讓西瓜釋出果汁水份),再用廚房紙將西瓜表面的水份印乾 2. 然後放在已凝固的士多啤梨慕絲上
10 :
最後,倒入剩下的慕絲,再輕輕搖晃使慕絲表面平整/用抹刀抹平表面 2. 蓋上保鮮紙,放進雪櫃冷藏至少3小時至凝固
11 :
食用前從雪櫃取出,用熱毛巾包圍蛋糕模外圍約30秒(令蛋糕外圍軟化),即可輕易將蛋糕脫模
12 :
13 :
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16 :
最後,在慕絲面放滿士多啤梨作裝飾,即可
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18 :
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- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54257
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