西貢美食│26歲創業開人氣乳酪雪糕店 希臘乳酪做足料froyo

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西貢美食│26歲創業開人氣乳酪雪糕店 希臘乳酪做足料froyo
西貢美食│26歲創業開人氣乳酪雪糕店 希臘乳酪做足料froyo

去西貢搵食,都是重訪一些已有的名氣小店,近年新開又令人留下深刻印象的,著實不多。直至月前在大街福民路找到這間外表白雪雪的「小滿定律」,望望英文名”Law of Yogurt”,立時醒神,莫非是幾年前曾經爆紅,現時卻感覺過氣的froyo小店?

西貢美食│26歲創業開人氣乳酪雪糕店 希臘乳酪做足料froyo
位於西貢大街的顯眼位置,門前的座位是指定打卡位。

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26歲乳酪迷創業

才26歲的店主Tommas笑言「不怕什麼過氣不過氣」,自言是乳酪甜品迷的她回憶起當年遍地開花的froyo 店:「當時年紀細,零用錢不多,但都會盡量試勻每一間,不過或者當時froyo太受歡迎了,不同小店的質素落差很大,有的froyo口感較粗糙,感覺不夠心機。」Tommas說,她心目中好吃的froyo:「一定要夠creamy,質地要夠濃稠,滑溜是基本要求。再者就是乳酪味要夠,不要太甜,因為乳酪香要吃清的。」要求清晰,因此她一決定要開froyo店,首選的乳酪,就是最純粹的希臘乳酪(greek yogurt)。

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主角是希臘乳酪,製成雪糕成杯裝或筒裝、奶昔、配奇亞籽或bagel。
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列出熱賣配料,人氣高企的是海鹽焦糖脆脆、芒果、士多啤梨及oreo。
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26歲的店主Tommas之前從事媒體工作,愛乳酪愛到想開店賣自己心水中的乳酪甜品。

指定用希臘乳酪

有習慣食乳酪的可能會知,希臘乳酪(greek yogurt)和希臘式乳酪(greek style yogurt)兩者分別可大。簡單而言,希臘乳酪成份比較純淨,無額外添加,吃的是最純的乳酪味及營養。Tommas的froyo店所賣的雪糕,就是以希臘乳酪調成,她笑言:「其實無太多秘密,如果你來我店吃希臘乳酪,其實和你去街頭那間超級市場買一樣。因為在香港,希臘乳酪的供應本來就不多,品牌都是大家熟悉那幾個。」

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乳酪雪糕是以希臘乳酪為主主材料,另加配料製成,入口滑如意式雪糕gelato,卻少了膩,更酸香清新。
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醬汁分為酸及甜兩種,甜的有美祿恐龍,蜜糖;酸的有紅桑梅汁及熱情果汁。

如果你從未試過什麼是希臘乳酪,建議你叫一份Bagel with Greek Yogurt,就是最簡單的,以一球希臘乳酪,配本地品牌的自製bagel,把乳酪當醬一樣搽上bagel,能吃到清酸的牛乳香,不像牛油般膩口,質地卻非常濃稠。

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$58/杯 (3款配料加1款醬汁)。細心位是配料的擺位會根據其組合而不同,例如,芒果及士多啤梨果肉,會放在兩層yogurt中間,與果醬區分開來,避免味道重覆。
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紅桑梅汁,brownies,蓮花焦糖餅及芒果。

配料首選手工小店

至於主角乳酪雪糕,可選杯裝或筒裝。配料有心機,分為生果、餅類、脆脆、朱古力、翡翠檸檬等,Tommas挑選食材的原則,首選手工製的,盡量不用大品牌貨。像brownies、焦糖核桃、焦糖腰果、檸檬芝士蛋糕等,都是她親自試過才入貨。醬汁則設「酸」及「甜」2大類,以屬於「甜」的紅桑莓汁及熱情果汁較受歡迎。出來的froyo又紅又黃好適合打卡。至於味道,比慣吃的雪糕添了一陣酸香,吃完一整杯也不覺太膩,反而感覺健康,Tommas也透露之後小店會繼續推出期間限定的口味,froyo迷要注意了。

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比高配希臘乳酪 $40(朱古力脆珠需另加$6)。Bagel向一家本地獨立bagel店取貨,煙韌好嚼,配一球greek yogurt,酸甜清幽。
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$38/筒裝 (1款配料)。雪糕上的海鹽焦糖脆脆鹹香脆口,又夠大粒,吃得過癮。

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小滿定律

地址:西貢福民路高富樓地下3號舖(地圖按此)
電話:9210 5390(whatsapp)

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