走塑｜倒瀉飲品激發靈感 理大生設計一體式外賣盒 環保包裝大賽奪冠｜Yahoo

【Yahoo 新聞報道】首階段餐廳「走塑」已實行 5 個月，惟環保餐具質素參差引起熱議。有餐飲企業指走塑政策實施後成功減少七成即棄餐具，更舉辦可持續包裝設計比賽，邀請大專生從用家角度出發，設計更實用和減廢的環保餐具，當中包括一體式外賣盒，盒蓋更設凹槽固定飲品或湯兜，避免倒瀉、餐點汁液滲漏甚至餐盒「甩底」等問題；得獎設計將會稍作微調，完成測試後推出市面。

美心集團舉辦「香港大專飲食業可持續包裝設計大賽」（BEST with LESS），30 隊由大專生組成的團隊在減塑減廢、減少外賣包裝的前提下，設計環保包裝方案。最終由理工大學設計系的參賽團隊「綠饗（Greenmax）」奪冠，其作品是一體式外賣盒「One for all」。蔗渣製餐盒設計包括底盒、中間分層格及蓋，分層格及底盒可疊起使用，可共用一蓋，分湯食品亦不需「兩盒兩蓋」。

盒蓋設圓形凹槽固定飲品

該作品的外賣盒蓋內置可拆式餐具，用家可從蓋中「啪」出叉匙使用，不需另行製造及包裝叉匙；盒蓋的中間設圓形凹槽，可平穩固定湯兜或飲品杯，避免飲品或湯品因擺放不當而倒瀉。飲品杯方面，不同容量的杯的杯口尺寸相同，以便統一杯蓋大小，毋需製作多款杯蓋避免浪費。至於杯套亦有可揭式宣傳設計，用家透過QR code便可觀看影片，了解杯套循環再用成為杯墊等物件的方法，務求物盡其用。

團隊成員梅綽玲指，設計最大困難是平衡餐具容量及外觀，並適合不同的餐點。團隊曾有到美心快餐分店實地了解包裝過程，現有設計經過三四次改良。另一團隊成員許嘉敏就指，盒蓋凹槽固定飲品及湯品杯的概念，源自曾倒瀉飲品的經歷，「成部 lift 都係」，引發他們思考如何固定杯底。

植物性防水塗層避免受熱變軟

亞軍則是理工大學及城市大學的團隊「自信派門 （Confident Sect）」，設計針對現時環保餐盒遇熱及遇水變軟的問題，在中層分隔及盒蓋上加上氣孔，令食物更透氣，加上植物性防水塗層，以確保包裝在受熱和潮濕環境亦保持結構完整。

團隊成員陳倚琪指，設計除了從食客角度出發，亦考慮到店員使用的體驗，因此盒蓋四角有卡位，疊起時可「卡住」避免晃動，也不須用紙皮分隔上下兩個飯盒。飲品杯及湯品杯亦設計成「上圓下方」，相對較穩固。

美心集團供應鏈管理總監（採購及策劃）區晉禮指，現時市面上環保餐具選擇不算多，當中不少設計純粹是「物料轉移」，將原有用於塑膠的設計轉用於環保物料之上，「純粹將物料轉移係咪香港應該要行嘅路線圖呢？」舉辦環保包裝設計比賽旨在「跨界別喚醒呢樣嘢」，由業界推動環保包裝的新設計及新形式，「希望對業界有多啲可以落實嘅方案」。

走塑首階段 即棄餐具減七成

對於政府的「走塑」政策尚未公佈第二階段實施詳情，區指美心早在2018年已成為首間「日日無飲管」的快餐店，「減廢減塑係長遠目標」，強調並非因應法例才推動環保。區續指，「餐廳走塑」第一階段開始後，不少客人均會主動「走餐具」，集團即棄餐具減少七成，感受到顧客消費習慣有所改變。至於今次比賽的得獎設計，他稱將會微調並作食物級測試、結構測試等，預計需時9至12個月生產及使用。