轉型求生 海味店三代情

【星島日報報道】西營盤一帶，有不少傳統海味店，大部分經營者都年紀老邁，百喜海味卻是由年紀輕輕的鄺小姐掌舵。她是店鋪第三代傳人，「這是爺爺留下來的店，當初他只是打工，並非老闆。那時候的賓主關係非常好，當年店主問爺爺有沒有意思接管，爺爺沒有錢，誰知老闆說不用付錢，將來賺錢再回饋他。自此，爺爺就成了海味店的新店主。」 由打工仔變成老闆，生意還做得不錯，後來爺爺將店傳給兒子和媳婦，最近就交予第三代傳人鄺小姐。在老區做海味生意，後生女會覺得沉悶嗎？「媽媽是個很重情義的人，對海味店有一份情，不想結束。」近年店子生意難做，鄺小姐索性將傳統海味店經營手法轉型，例如推出罐頭鮑魚、湯包等即食食品，結果反應出奇理想。「可能是香港人的飲食文化轉變吧，現代家庭父母都要上班，煲湯極費時，出外吃飯又昂貴，於是我想湯包、罐頭鮑魚應該有巿場。近月更推出網購，讓顧客毋須長途跋涉走到西營盤。」會考慮將店全面變成網購店嗎？鄺太說：「如能維持下去，我也想繼續經營，畢竟這是我們上一代留下來的業務，何況海味店的老工人都會捨不得。」儘管飲食文化改變，人情依舊常在。 文、圖︰Angel 店址︰西營盤水街1C地下A1鋪 查詢︰2857 3813 ●鄺太幾乎每天都會在店內打點，經營海味店已成了生活一部分。 ●店內的花膠多達數十款。 ●店內最受歡迎的是冬菇。 ●農曆新年將至，相信前來購買參茸海味的街坊也會較多，鄺太說現正準備多一些禮盒裝。 ●店主說很多年輕人都不懂煮鮑魚，所以罐頭鮑魚頗受歡迎。 ●鄺小姐（右）和媽媽（左）現為海味店的掌舵人。 ●即食湯包只售＄38，很受年輕人家庭歡迎，鄺小姐笑說飲食文化改變，經營方式也要轉變，否則會遭淘汰。 大城小鋪 今日館