栗子食譜|迷你栗子忌廉朱古力撻

「迷你栗子忌廉朱古力撻」 整栗子蛋糕用剩左d栗子蓉,即刻整d迷你栗子撻先,栗子蓉同朱古力撻皮好夾,軟滑的栗子蓉配搭濃濃朱古力味的撻皮,真係好好味 撻皮用多功能窩夫機的迷你撻皮烤盤,壓模、烤焗一機搞掂,快靚正 食譜連結: https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02tD7vvevq3B9o1zctDuEEjQtrQ6x5V54yuC5diAraxNKhBcjbVm1bdTxhWzgS93zol&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

忌廉栗子茸
栗子 ※去皮85 g
鮮奶 20-50 ml
淡忌廉 23 ml
牛油 12.5 g
糖 8.5 g

撻皮
牛油 24 g
糖 8 g
蛋 7.5 g
低筋麵粉 36.5 g
高筋麵粉 3.5 g
純可可粉 4.5 g

食譜份量
4 cm撻皮模 8個

作法:
1 :
忌廉栗子茸: 1. 栗子去殼(先把栗子外殼界一個十字,用微波爐以高溫加熱30秒,外殼即會自動分離※注意※必需先將外殼界開,否則可能會引起微波爐故障)和去衣(把栗子加入沸水中,用微波爐加熱2分鐘,將栗子沖洗2-3次,再加入水中,浸泡約1分鐘,即可快速且輕易的褪去栗子衣),蒸熟,加入糖、牛油(需趁熱)和淡忌廉,再逐少加入鮮奶(需分次加入,調整濃稠度),用攪拌機打成栗子茸,待涼 2. 完全放涼後,加入唧袋,封口,放進雪櫃冷藏,備用
2 :
撻皮: 1. 將牛油(牛油先放室溫軟化/用微波爐加熱至略為軟化)攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 加入蛋攪拌至完全均勻 4. 用篩逐少加入低筋麵粉和高筋麵粉(分3次,加到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑) 5. 用保鮮紙包住粉團,放進雪櫃冷藏30分鐘
3 :
1. 預熱電烤爐(待紅燈亮起計,至綠燈同時亮起) 2. 將粉團平均分成8份(10 g),搓圓,然後放入撻皮模具中,蓋上蓋子,焗2-2.5分鐘至表面金黃,放涼,脫模
4 :

1. 將忌廉栗子茸於撻皮上唧出花紋(可先在撻皮面上均勻的塗上一層薄薄的朱古力溶液待凝固),放進雪櫃冷藏,即可

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54871
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