蛋撻食譜|迷你鮮奶蛋撻仔

迷你鮮奶蛋撻仔 新玩具又出鏡喇!! 今次用佢的迷你撻皮烤盤,不得不讚,堅方便,焗起細細個撻皮好鬼得意,真係無得輸✌️✌️ 換左上蓋,仲可以焗埋蛋撻,全程唔使用焗爐,極之快靚正 睇到d蛋撻仔,細細個,好可愛 香脆的撻皮配上滑嘟嘟的蛋漿,好吸引 食譜連結: https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=444206037511360&id=100057659010929 Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

蛋漿
蛋 1隻
糖 20 g
鮮奶 93 ml
吉士粉 3 g

撻皮
牛油 48 g
糖 16 g
蛋 14 g
低筋麵粉 78 g
高筋麵粉 8 g

食譜份量
4 cm撻皮模 16個

作法:
1 :
蛋漿: 1. 先將鮮奶(鮮奶用微波爐加熱),再加入糖,拌勻 2. 加入吉士粉和蛋,拌勻成蛋漿 3. 蛋漿過篩(2次;可令蛋更滑),再撇走蛋漿面的泡泡 4. 靜置20-30分鐘(期間如蛋漿面再次出現一些泡沫,需再撇走),至表面沒有再浮起一層泡沫(可避免焗時,蛋漿面出現太多泡泡),備用
2 :
撻皮: 1. 將牛油(牛油先放室溫軟化/用微波爐加熱至略為軟化)攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟3. 加入蛋攪拌至完全均勻 4. 用篩逐少加入低筋麵粉和高筋麵粉(分3次,加到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑) 5. 用保鮮紙包住粉團,放進雪櫃冷藏30分鐘
3 :
1. 預熱電烤爐(待紅燈亮起計,至綠燈同時亮起)2. 將粉團平均分成16份(10 g),搓圓
4 :
1. 然後放入撻皮模具中
5 :

蓋上蓋子,先將撻皮焗1-1.5分鐘(不需焗至太上色,因加入蛋漿後會再烤焗1次)
6 :

取出
7 :

放涼(將迷你撻皮烤盤的上蓋更換成杯子蛋糕烤盤的上蓋)
8 :

然後將蛋漿加入撻皮內(8-9成滿),蓋上蓋子,焗1.5分鐘後,稍微打開蓋子(避免蛋漿脹大得太快太高,當蛋漿冷卻時,蛋面就不會下陷),蓋 上蓋子,用餘溫再焗1-1.5分鐘,至蛋漿微微脹起及呈亮面,內外熟透即成(可以用牙簽插入蛋漿,如牙簽可以竪立起來,即代表熟透;放涼後,蛋漿表面會慢慢撫平)
9 :

10 :

11 :

12 :

13 :

14 :

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52852
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com

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