隨時含新冠病毒 學者:絕不宜生食

東方日報
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生蠔若儲存不當,進食後存在健康風險。
生蠔若儲存不當,進食後存在健康風險。

【本報訊】街市出售盒裝即食生蠔,學者認為具風險,不建議生食。街市檔販將盒裝即食生蠔以冰塊墊底、浸在冰水中,甚至隨便置於室溫中展示待售,學者指銷售環境不理想,容易污染生蠔,市民進食受污染生蠔,會令腸胃不適及嘔吐等食物中毒徵狀。

需放攝氏4度以下保存

香港高等教育科技學院(Thei)科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影指,街市檔販銷售即食生蠔的方法,不適宜生食。她解釋包裝邊緣容易破損,引致外物流入,如冰水,加上盛載器皿及附近的其他海鮮,均有機會污染生蠔。

方續指,生食食物應保存在攝氏4度或以下,而該些標榜「日本直送」的食物具有風險,因為在運送過程中,會經過不少運輸步驟及人手,航班亦有機會延遲,令溫度未必可保持在攝氏4度或以下,而令食物變壞,加上全球疫情未受控,從外地輸入食物亦有機會帶有新冠肺炎病毒,她建議將蠔徹底煮熟才進食。



方麗影指生食食物在運送過程亦有機會令食物變壞,甚至帶有新冠病毒。
方麗影指生食食物在運送過程亦有機會令食物變壞,甚至帶有新冠病毒。