【雞肉食譜】照燒大葱雞肉串 零油乾煎一樣好食?關鍵是焗爐油紙

·2 分鐘文章
【雞肉食譜】照燒大葱雞肉串 零油乾煎一樣好食?關鍵是焗爐油紙
【雞肉食譜】照燒大葱雞肉串 零油乾煎一樣好食?關鍵是焗爐油紙

香噴噴的照燒雞肉串,是不少人去居酒屋或宵夜串燒攤常點的配搭,但家中沒有烤爐,用油煎又略嫌口感油膩,不妨試試零油的乾煎方法去炮製。不加油又不會把雞肉和大葱煎至黏鑊,關鍵便是善用焗爐油紙,鋪了大葱雞肉串燒乾煎,至最後才塗上照燒汁加味,全程在油紙上進行,照燒汁也不會把鑊弄黏底,清潔非常方便,即睇如何製作照燒大葱雞肉串:

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照燒大葱雞肉串(2人份量)

烹煮時間:25分鐘

材料

雞扒1塊

大葱2條

鹽少許

芝麻少許

照燒汁

味醂2湯匙

醬油2湯匙

糖1湯匙

水1湯匙

做法

【雞肉食譜】照燒大葱雞肉串 零油乾煎一樣好食?關鍵是焗爐油紙
【雞肉食譜】照燒大葱雞肉串 零油乾煎一樣好食?關鍵是焗爐油紙

1. 先把照燒汁的材料加入小鍋中,中細火加熱至變稠身的醬汁,熄火備用。

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2. 雞扒撒少許鹽抹勻,切成一口食用大小。大葱切比雞肉稍闊一點的大小。用竹籤把大葱和雞肉相間穿起。

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3. 鑊底先薄薄抹一層油免燒太乾身,鋪上焗爐油紙,放上雞肉串,用中火煎至兩面開始帶焦色,開始時最好每半分鐘才翻一次。至雞肉變白,用掃塗上照燒汁,煎至收汁再塗兩次即可。撒少許芝麻裝飾。

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文、攝:謝翠玲