電飯煲食譜｜電飯煲窯雞 Kiln oven chicken in rice cooker

最近窯燒雞大行其道，分店也愈開愈多。其實窯燒雞的做法亦算簡單，只要用簡單的調味料，把雞醃至入味再烤熟便可。如果沒有焗爐，或者想雞肉保持肉嫩多汁，可以學我用電飯煲去做，更容易掌握，亦確保不會烤至過熟呢！無論烤焗或以電飯煲做這道菜，都建議選擇三黄雞，取其較為肥美，肉質亦較嫩滑，不易過火。

製作時間: 1小時內
份量人數: 5-6人

食材
三黃雞 1隻
蒜頭 5瓣（拍扁）
蔥 7-8棵
薑 8片

調味料
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
蠔油 4湯匙
菇粉 2茶匙
黑糖 2茶匙
五香粉 1湯匙
沙薑粉 1湯匙
白胡椒粉 1茶匙
玫瑰露酒 2茶匙

作法:
1 ：

材料
2 ：

將所有調味料拌勻
3 ：
雞洗淨，去頭尾及腳
4 ：

用滾水輕灼雞皮，方便上色，抹乾備用
5 ：

將調味料塗抹在雞外皮及內腔，醃30分鐘或以上，期間可用風扇吹乾雞皮
6 ：

將蒜頭及3棵蔥塞入雞腔內
7 ：

按著電飯煲，用少許油爆香薑片及餘下的蔥
8 ：

將雞放入電飯煲內，雞髀向下
9 ：

將餘下的汁料倒入電飯煲內關蓋
10 ：

讓電飯煲續煮最少15分鐘
11 ：

打開飯煲蓋，將雞翻轉
12 ：

當完成煮飯程序後，不要開蓋，讓雞焗5-10分鐘
13 ：

略為放涼可撕成手撕雞，若要斬件則要待完全放涼

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55399
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