帶飯食譜│瓜仔香菇滷肉拌麵 滷肉要咁煮先香
台式滷肉飯很多香港人都很喜歡,如果貪方便會用豬肉碎,但如果想美味,還是不能偷懶,要用五花腩來切丁,即睇Yahoo Food食譜:
台式滷肉飯很多香港人都很喜歡,如果貪方便會用豬肉碎,但如果想美味,還是不能偷懶,要用五花腩來切丁,把肉冰硬一點才切丁會比較易。這次加入台灣的醃花瓜(罐上又有寫瓜仔肉),味道鹹中帶甜,可以令滷肉更有風味,再加兩隻滷蛋,用來配飯以外,拌麵也十分香,未用完的滷肉密封好,便可以放雪櫃三天,吃之前要充分加熱,即睇如何製作瓜仔香菇滷肉拌麵:
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瓜仔香菇滷肉拌麵 (2人份量)
烹煮時間:1小時
材料:
五花腩250克
香菇6隻(浸軟)
瓜仔肉(連汁)10粒
蛋2隻
蒜頭2瓣
紅葱酥2湯匙
葱白2條
八角1粒
香葉2片
辣椒亁2隻
熱水500毫升
擔仔麵麵餅2個
調味:
生抽50毫升
老抽1湯匙
米酒50毫升
冰糖30克
五香粉少許
胡椒粉少許
做法
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文、攝:謝翠玲
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