帶飯食譜│瓜仔香菇滷肉拌麵 滷肉要咁煮先香

台式滷肉飯很多香港人都很喜歡，如果貪方便會用豬肉碎，但如果想美味，還是不能偷懶，要用五花腩來切丁，把肉冰硬一點才切丁會比較易。這次加入台灣的醃花瓜（罐上又有寫瓜仔肉），味道鹹中帶甜，可以令滷肉更有風味，再加兩隻滷蛋，用來配飯以外，拌麵也十分香，未用完的滷肉密封好，便可以放雪櫃三天，吃之前要充分加熱，即睇如何製作瓜仔香菇滷肉拌麵：

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瓜仔香菇滷肉拌麵 （2人份量）

烹煮時間：1小時

材料：

五花腩250克

香菇6隻（浸軟）

瓜仔肉（連汁）10粒

蛋2隻

蒜頭2瓣

紅葱酥2湯匙

葱白2條

八角1粒

香葉2片

辣椒亁2隻

熱水500毫升

擔仔麵麵餅2個

調味：

生抽50毫升

老抽1湯匙

米酒50毫升

冰糖30克

五香粉少許

胡椒粉少許

做法

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文、攝：謝翠玲

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