【食譜】鮮味十足!鮮蠔煲仔飯

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年初五(1月5日)祝大家蠔食、蠔買、蠔情、蠔門總之乜都蠔。

今日個食譜係:鮮蠔煲仔飯!早幾日睇到黃伊汶個IG,見到佢做蠔飯好吸引於是我就試,材料做法有少少分別咁。

而且天氣來緊又話會凍,咁又係出動煲仔時候,當然煲仔飯通常都較肥膩。

呢個鮮蠔煲仔飯個重點係無咁肥膩,如果大家唔想用煲仔煲可以用電飯煲去煲。

我要呃like當然係用煲仔啦~加上我個人唔怕麻煩(但至怕人煩),咁用煲仔煮都唔係好難。

其實用廣島蠔最好又鮮味又肥美,可惜我屋企得包韓國蠔。

韓國蠔都鮮味但縮水比較利害,大家可以就自己方便同需要便可以。

先煮個上湯,我用昆布、日本醬油、味醂、薑蓉、清酒去煮湯再放蠔烚一烚,用呢個湯去煮個飯當然好食啦。

材料:

蠔 隨自己喜歡,我就用晒一包韓國蠔大約12隻

米 1嘜



上湯:

昆布 1條(先沖洗再剪碎)

薑蓉 少許

大蔥 適量

日本醬油 1湯匙

清酒 2湯匙

味醂 2湯匙

鹽 少許

水 500ml



做法:

1. 將蠔洗淨備用

2. 500ml水加入昆布,昆布浸軟後就加薑、大蔥、醬油、清酒、味醂煮滾

3. 煮滾後細火煮15分鐘

4. 加入蠔入上湯中,大約1分鐘就夾起蠔肉(唔好烚咁耐)

5. 米洗淨後加上湯(照平時煮飯份量便可以)

6. 放入煲仔用中火煲至米水收

7. 就將蠔放入煲內小火煲5分鐘,熄火唔好開蓋再焗多8分鐘便完成

*如果用電飯煲就晌米收水後放蠔繼續煲


飲食資訊由熱新聞提供
原文連結: 蠔門深似海

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我係大少奶
散文與食譜作者、專欄作家;除了寫食譜及食評,還有旅遊及美容產品

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