【香港和風味】壽司郎居酒屋杉玉 灣仔店開幕速報 編輯現場試食!CP值最高菜式?店名由來公開!

壽司郎又開新店了!不過今次不是壽司店,而是居酒屋!名為「杉玉 SUGIDAMA」的壽司郎居酒屋首次進軍海外就來到香港,並會於8月3日正式開幕!自消息公佈以來,已經引起不少話題,小編率先到現場採訪和試食,發現跟一般壽司郎有很大分別!馬上來看看店內實況,並拆解店名秘密~!

餐廳環境

「杉玉」位於灣仔軒尼詩道,距離地鐵站約5分鐘路程。門外掛滿暖簾,很有和風感覺。

室外佈置跟室內牆壁都有大大小小的東瀛風壁畫,原來是由兩位日本壁畫大師——高橋先生和日隈先生繪畫,當中更包括洋紫荊和電車等香港元素,非常地道。

餐廳設有不同種類的位置,包括近門口的吧檯位置,跟大廚的距離最近。

靠窗的座位。

挖洞座位,需脫鞋入座,很有居酒屋特式!

還有最IGable的木枡位,座位和牆壁都用了木枡元素,自成一角,全店只有一檯!

餐點必食推介

配合杉玉的創新形象,餐點也設計得很有心思,包括各種你沒想過居酒屋會吃到的東西!

魚子醬壽司 $38
表面上它是一盒普通魚子醬,原來內藏吞拿魚蓉及杉玉特製的壽司飯!輕輕咬破晶瑩飽滿的圓鰭魚魚子醬,濃郁的鹹鮮味馬上在口腔爆開,混合壽司飯的微酸醋香很特別。上枱時會連鐵罐一起,用匙羹吃壽司還是第一次!

杉玉薯仔沙律 $48
擺盤很特別的前菜,外型模仿著酒商店門前掛著的杉玉球。不過一上檯完全不知從何下手!進食時先把透明膠殼內的沙律球倒在碟上(下面的竹筒純粹裝飾),外層以青海苔粉和蝦乾包裹,餡料混合了甜醋薑,入口微辣,十分開胃!中心還有半熟的流心蛋~不過整個份量不算少,推薦多人分享。

霧鎖玉龍藏仙山 $68 
這款香港限定菜式用了蒸籠盛載,好像和式點心!菜式名字「玉龍」是指原條肥美海鰻,由多汁的玉子燒墊底;「仙山」則指蓋面的山藥泥,讓海鰻和玉子融合得更自然。

羅勒醬蒜香橄欖油煮魷魚番茄(配法包) $48
這真的不是西餐廳嗎?!這道日本人氣的西班牙菜式以法包點配醬汁食用,小編推介追加油拌麵來沾汁,麵條彈牙又充滿油香,不經不覺就吃完一碗!

杉玉的menu還有不少壽司選擇,大部分價錢跟一般壽司郎差不多,但小編覺得這裡CP值更好,因為魚生實在又大又肥美!

乾杯三文魚 $38
日本人氣壽司之一,外表看來跟一般三文魚差不多,但吃起來入口即溶,好像可以飲的一樣!魚生用了低溫處理,肉質細嫩,魚脂豐富,吃過會上癮!

特玉盛合 $158
由大廚為客人精選的8貫壽司拼盤,包括大吞拿魚腩、中吞拿魚腩、赤蝦、赤貝、特大帆立貝、鰻魚等,每件新鮮肥美,超有份量,小編覺得是CP值最高的菜式!

擔心8貫太多吃不完,推薦這個的海上鮮島($68),4貫壽司疊起來超有迫力!

壽司郎 VS 杉玉壽司飯
就算是一樣的壽司款式,在杉玉吃也是不同味道!杉玉以黑醋和意大利香醋調配出原創配方壽司醋,為米粒增添粘性,口感更粘糯綿軟!而原創壽司醋飯跟油脂豐富的魚生互相配合,更突出魚生的鮮味和平衡魚生的油脂感。

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日本酒

提到居酒屋當然少不了日本酒!餐廳搜羅了全日本不同地區超過 20 款日本酒,最少可以點選半合(90ml)起,最適合日本酒新手。如果有「選擇困難」的話,餐廳還有提供「品酒序」,每月精選3款日本酒,讓客人以一個價錢淺嘗三款口味~

▲與居酒屋同名的「杉玉純米」,酒質香醇溫和,冷熱皆宜。如果不知道該選哪支,推薦從「杉玉」開始~

特色飲品

日本酒以外,餐廳還有各種很有居酒屋風味的特飲~如梳打酒、啤酒、梅酒、紅白酒、燒酒和無酒精飲品。

▲鹽荔枝×可爾必思梳打酒(圖左),宇治茶檸檬梳打酒(圖右)

店名「杉玉」由來

餐廳內外也見到由樹葉製成的植物球裝飾,它的名字叫「杉玉」(Sugidama),跟清酒關係密切。杉玉是酒藏的標誌,由杉樹的樹葉製成,而古時釀酒的木桶就是以杉木製成。杉玉通常會掛在屋簷下,用意是通知大家「新酒釀好了,可以來品嚐囉!」杉玉每年都要換新的,剛製成的杉玉都是綠色的,代表「新釀的清酒完成了」。隨著天氣變得乾燥,杉玉會慢慢變成茶色,愈深色就代表酒愈醇厚。

近年除了酒藏,就連居酒屋、旅館等都喜歡以杉玉做裝飾,來帶出店家對日本清酒的熱愛~!

而壽司郎居酒屋內的杉玉開業時都是茶色的,不知會不會有一天換成綠色的呢~?

壽司郎居酒屋 杉玉SUGIDAMA

地址:香港灣仔軒尼詩道256號The Hennessy地下B及C號舖
開幕日:8月3日(試業)8月10日(正式開幕)
時間:15:00~21:30 (試業)、11:00~23:00(8月10日起)
入座方式:線上排隊、線上預約、walk-in
用餐時間:100分鐘以內

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圖片來源/ JAPAN WALKER @HK編輯部, SCC

 

 

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