鰂魚涌美食│90後情侶網店起家後一年上舖!賣爆餡台式吐司 高峰日賣逾百份

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鰂魚涌美食│90後情侶網店起家後一年上舖!賣爆餡台式吐司 高峰日賣逾百份
鰂魚涌美食│90後情侶網店起家後一年上舖!賣爆餡台式吐司 高峰日賣逾百份

台式吐司,紅了一年依舊大熱,但水準參差的多,有心做的屬於少數。最近太古有間新小店上場,全店主打9款新鮮製的台式吐司,款款爆餡!開業一個多月已經儲了不少捧場客,背後發功者不是什麼台灣過江龍或居港台灣大廚,而是一對本地90後小情侶,很值得支持。

鰂魚涌美食│90後情侶網店起家後一年上舖!賣爆餡台式吐司 高峰日賣逾百份
於太古工廈上樓舖,宣傳不多,繁忙時間卻要等位,靠口碑建立客源。

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鰂魚涌美食│90後情侶網店起家後一年上舖!賣爆餡台式吐司 高峰日賣逾百份
同區的甜品小店不多,weekend來這裡吃件吐司,叫杯飲品,暢快。

網店賣芋圓 一年後開實體店

店主之一Hins是90後,今年才24歲,無餐飲經驗,一年前與女朋友Lokyin成立網店,在instagram上賣自製的手工芋圓,他自言當初也是無心插柳:「自己一向鍾意煮甜品,有一段時間在家時間多,上網剛好看到芋圓教學,就嘗試自學,一邊學就發現製作芋圓都幾好玩。有一次做多了,派給朋友試食,反應不錯,我們都沒考慮太多就決定開網店。」Hins說。

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小店由一對90後情侶經營,24歲的Hins每朝9am就回店,花2至3小時打芋泥,備料。
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一版menu,共9款吐司,4款小食及飲品。

一開始都是玩票性質,朋友幫襯為主。怎想到訂單愈來愈多。「團購試過一次60盒,我都好驚訝。」有支持,動力更大,密密接訂單在工場埋頭苦幹。一年下來,儲了不少回頭客,當中有熟客建議他們試做台式芋泥吐司,他們也就隨心就一試,更索性租下單位發展為輕食café。

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主角芋泥,用台灣芋頭加奶及糖製成,每份都搽最少230克!非常厚身。
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少不了台灣肉鬆。
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用牛油煎香底面,就完成。

打芋泥 隨機應變

開舖隨心,卻不隨便,做足功課學做吐司。像招牌芋泥吐司中的芋泥,他們只用台灣芋頭:「台灣芋頭比常見的國內芋頭貴4倍,但香氣就是不一樣。」本來他用的是台灣大甲芋頭,但大甲芋頭的當季月份只到5月,怕芋頭不夠甜,他就上網直接問台灣網友,後來換成了台灣屏東的高樹芋頭,因為當季,味特別甜

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爆餡!一拿起肉鬆就會掉下,芋泥軟而微甜,不太濕身,能吃到大小芋頭粒,肉鬆乾身香甜。
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芋泥肉鬆吐司 $60。別小看是2塊麵包,因為是芋泥,吃一份己經非常飽肚。
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(軟殼蟹配蟹柳沙律吐司製作中)吐司的醬料都下得重手,蜜糖芥茉醬搽厚厚一層。

Hins說,做芋泥無秘密,無非是時間加心機。他每朝9am回店,清洗,蒸熟芋頭,加奶及糖,放入機中打成泥,期間要全程監察:「芋頭的水份次次不同,每次加幾多奶,糖,打的時間,都不一樣,如果太濕太腍,芋泥會太黏太像膏狀,要做到乾濕適中的芋泥,又要留有粒粒芋頭口感,一定要全程在旁應變。」

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原隻軟穀蟹在中間。
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自製蟹柳沙律,大量!
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軟殼蟹配蟹柳沙律吐司 $75。蔬菜份量佔餡料一半,吃得健康也減油膩感,配上蜜糖芥末醬的軟殼蟹脆口又酸咪咪,吃掉一份也不會太滯。

開業1個月 試過日賣逾百份

芋泥打好,每份都要搽上最少230克,厚厚一層,加上台灣肉鬆,夾上麵包,煎香即成。芋泥可以另配肉鬆,芝士,花生醬等,吐司份份爆餡,吃一半已經很飽肚。另外有8款吐司款式,配煙三文魚、炸雞扒、黑松露大啡菇、當中以「軟殼蟹」較受歡迎,原隻軟殼蟹夾在吐司中,配自製的蜜糖芥末醬平衡一下,值得一提是蔬菜比例佔了逾半份,吃得健康。吐司平均$70/份,難怪開業才個多月,已經試過日賣逾百份,以小店來說,成績很不錯。

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紫芋栗子可樂餅 $30。小食中以此最吸引,外層脆卜卜,加杯凍飲一流。
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藍檸檬梳打、士多啤梨玫瑰梳打、熱情果菠蘿梳打 各$35。幾款都以梳打為base再加不同配料,有氣更refreshing。

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電話:9315 8184

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