✦蔣爸爸廚人Daddy Chef✦：『香港還有正宗的上海菜嗎？』

香港還有正宗的上海菜嗎？
昨晚去了一間很久沒有去的灣仔老字號"老上海飯店"吃飯，價錢比普通的上海餐館較貴一點，由於老字號有很多傳統的烹調做法，用料要求也會比較執著，所以很想再去回味一下正宗的上海菜餚。
昨晚一共叫了八味小菜，大半水準尚佳，紅燒獅子頭不負所望，葱油餅名不虛傳，豆瓣莧菜也愛不釋手。不過生煎包和大閘蟹炒年糕就很失望了！以生煎包的標準⋯如果皮太厚無湯汁、底部煎得不夠香脆就談不上是正宗了！另一味是以前已幫顧多次的大閘蟹炒年糕更令人大失所望！原本是用手指母般大小的寧波手打年糕做的，現在卻改用了普通的切片年糕做，這樣一來也相差太大了！其實我們大半是為了這味年糕而去的，所以感到蠻失望的！很希望他們以後能夠改進⋯。


照片是幾年前我与弟弟蔣慶龍擔任表演嘉賓後与好友們一起慶功的片段.

✦蔣爸爸廚人Daddy Chef✦：『香港還有正宗的上海菜嗎？』

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(philip0828chiang@yahoo.com.hk)

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