Netflix《黑白大廚》評審安成宰主理的Mosu Hong Kong 由香港建築公司LAAB設計

近來於Netflix熱播劇集《黑白大廚》成為熱話，當中的評審之一是Mosu首爾的行政總廚安成宰（Sung Anh），位於M+的餐廳Mosu Hong Kong亦是由他主理。除了精緻的米芝蓮美饌引人入勝， 由香港建築公司LAAB設計操刀的室內設計亦相當出色。

位於M+的餐廳Mosu Hong Kong，由榮獲首爾米芝蓮三星的行政總廚安成宰（Sung Anh）主理，以及由主廚Jeong Jinhwan（Bruno）掌舵， 「Mosu」餐廳名字在韓語讀音為「秋英」(Cosmos)，靈感來自Mosu行政總廚Sung Anh童年於韓國舊居附近的美麗花田，並寓意餐廳能為顧客帶來同樣豐盛的感官體驗。Mosu Hong Kong餐廳坐擁M+天台花園的優美地利，能夠盡覽香港天際線，以至九龍的景色亦盡現於食客眼前。

Mosu Hong Kong由香港建築公司LAAB操刀設計，室內設計運用自然原始的材料，呼應Mosu香港餐廳的烹飪氛圍。餐廳室內設計以佈滿褶皺的胡桃木牆壁，配上天然切割的花崗岩檯面，以及懸掛在炭灰色竹子腳手架上的氣泡燈，映襯了粗獷的混凝土結構與自然花園樹葉交錯的空間。餐廳最引人注目的，是LAAB和香港花藝師Flowerbed一同設計了 「花床」裝置，「花床」精心挑選了自然風乾的美麗花朵和綠葉，如白色和粉紅色的有機杜鵑花和金合歡，像從春到秋的季節更替一樣悄悄的變化，配合主廚Sung以時令食材入饌，並注入當代料理巧思，重塑韓式精緻佳餚，創造獨一無二的餐飲體驗。

在南韓首爾出生的安成宰（Sung Anh）自小慣吃祖母所煮的菜餚，家中糅合北韓和日本風味的家常料理。其後他隨家人移民美國，並協助父母經營中菜館，因此自少年時代便累積了豐富的餐廳經驗。成年後他加入美國於伊拉克服役，退伍後便開展廚藝生涯，先後加入美國多家知名米芝蓮星級食府工作，包括The French Laundry 、Benu、Urasawa等。在2015年，他自立門戶並於三藩市開設Mosu，除了一絲不苟注重飲食細節，還以自身多元文化的成長背景為料理靈感，於開店首年即取得米芝蓮一星殊榮。

2017年他決定將Mosu帶回首爾，以當代烹調手法演繹韓國傳統食譜與道地食材，這使他更上一層樓，獲得米芝蓮三星殊榮。2022年，於香港M+開設海外分店Mosu Hong Kong，為香港與世界各地的顧客提供耳目一新的當代亞洲料理。

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