【中環新餐廳2022】廚魔強勢回歸！米芝蓮二星餐廳Bo Innovation登陸中環H Code

廚魔Alvin Leung及其獨一無二的「X-Treme」極限創意中菜，將傳統中菜「分解」再重組，極具創意且大膽的菜色，總是令人目不暇給兼顛覆味蕾，無論在香港以至國際都享負盛名；最近廚魔旗下的米芝蓮二星餐廳Bo Innovation以全新面貌殺入中環，到底今次廚魔又準備了什麼驚喜給大家？

廚魔坦言：「過去幾年的疫情逼使我放慢腳步，亦給予我時間和創作空間，創造這個全新餐單；今次要是首次，由我一個人設計整個餐單。因此，絕對值得以新的地點和空間，來呈獻這個能體現香港新貌的菜單。」今次Bo Innovation以全新裝潢登陸中環揉合傳統與現代的元素和色彩，舒適卻不失風格，自然是人氣打卡熱點，而廚魔同時亦設計了全新的「驚世絕綸」嚐味餐單，以世界級名畫為靈感，一如以往極富玩味。

「驚世絕綸」嚐味餐單由《安迪的罐頭湯》揭開序幕，靈感源自Andy Warhol的金寶罐頭湯藝術作品，分別以風、水、火、土四種元素代表不同「罐頭湯」，但「古惑」之處在於有「罐頭」卻不見「湯」，到底是什麼玩法？暫時不開估，留待大家自己體驗。

緊接著的《犬打麻將》，正是向美國藝術家Cassius Marcellus Coolidge的《Dogs Playing Poker》致敬，並賦予本土元素，以麻將代替撲克，將象拔蚌、煙燻鮑魚和萵筍製成麻將造型，再伴以青豆蓉、紫蘇梅醬和辣根；而盛載美食的餐碟亦是特製，印上狗打麻將的畫面，夠晒別出心裁。

典型的Bo Innovation風格，便是將傳統粵菜「分解」再重嵌，而創作靈感來自Paul Klee同名畫作的《魚的魔術》，便將粵菜的清蒸魚「煎皮拆骨」，由魚片到魚骨都精緻地分別呈現於特製的鍍金水晶盒子上；先細嘗平目魚刺身伴沖繩海葡萄，再到魚鱗、鮟鱇魚肝慕絲、泡椒泡芙配樽魚子，最後是九肚魚魚骨，完美示範如如何將魚玩到出神入化。

主菜以達利的《秋天食人主義》為靈感，可以選擇熟成14天的法國鴨胸，又或澳洲M7和牛；前者以鴨油製作的酥皮，包裹鴨髀肉、栗子、鹹蛋黃、羊肚菌和薏米，而後者則伴上牛骨髓甘筍撻，兩者同樣細膩。

「驚世絕綸」嚐味餐單共有十一道菜，每位港幣$2,000 ，提早預訂每位只需港幣$1,680，另收10%服務費。

Bo Innovation

地址：中環砵典乍街45號H Code一樓
電話：2850 8371

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