雅虎香港新聞 「埗兵」外賣員義務收集咖啡渣及蛋殼供農夫作肥料：種返菜畀香港人食
疫情下掀起「搶菜潮」，令公眾更重視本地農業發展。有外賣平台負責人早於1月起，每周遊走十多間餐廳回收咖啡渣和蛋殼，送給有機農場作肥料，即使生活在市區，仍能在自身崗位為本地農業出一分力。有農夫大讚肥料有助農作物生長之餘，又能減少浪費，促進城鄉資源循環。
記者：謝馨怡
成立兩年的深水埗外賣平台「埗兵」，顧名思義，平日在深水埗區擔任「步兵」外賣員。今年初起，負責人Stella和Andy決定行多一步：為有機農場收集咖啡渣。事緣他們一月到錦田的歐羅有機農場摘蘿蔔，期間農夫阿盈提到，農場平日會儲起樹葉或廚餘作肥料。Stella靈機一觸，想到深水埗開設不少咖啡店，自己可以協助回收廚餘，「咁咪問下咖啡渣啱唔啱佢哋用，佢又話ok，問一句就成事。」
現時他們每星期抽一天拜訪區內十多間咖啡店和餐廳，每到店外打聲招呼，相熟店員已清楚來意：「收咖啡渣嘛，拎畀你！」兩人起初只拿着一大個膠桶回收，「真係好土炮，收收吓發覺『唔得掂喎』，先諗到拎車仔。」他們最多一日內收集到22公斤咖啡渣，重量相等於一個寄倉行李箱。
走到一間滑蛋多士專門店，除了咖啡渣，店員更揪出一大袋蛋殼，裡面還黏着新鮮蛋白，如果不即日清洗必會發臭。兩人在區內遊走一小時後，就捧住重甸甸的咖啡渣和蛋殼，到鄰街友人家中處理蛋殼。
Stella戴上手套，將蛋殼倒進水桶，用花灑熟練地分批沖洗，再進入最「治癒」的一環—親手捏碎蛋殼。她笑說最初沒戴手套，結果手指痛了一整天。她將一大袋蛋殼化為一盤碎片後，再加熱炒乾，以免蛋殼發臭，待周末到美孚農墟交給擺檔的農夫。
Stella一邊炒蛋殼，一邊興致勃勃地談起本地菜。她說平日會瀏覽《阡陌之間》等講述本地農業資訊的專頁，閒時又參加農場體驗團，一嘗耕作滋味。作為外賣平台，Stella想過組織團購，以推廣本地菜，但礙於沒有實體舖，加上區內消費力不高，遂打消念頭，後來才想到回收咖啡渣這一著。
農夫阿盈說，咖啡渣和蛋殼均有助改善泥土質素，甚至比現成肥料更好。她會將咖啡渣混入其他有機肥料，提升土壤有機質；蛋殼則可直接放入泥土，增加鉀含量 ，有利蘿蔔等農作物生長。
相對一整個農場的規模，「埗兵」的回收量不算多，但阿盈認為，至少不用浪費本來送往堆填區的廚餘，又可促進城鄉之間的資源循環，「市區有好多呢類有用資源，但欠缺有心人做聯絡、運輸工作，而家有『埗兵』連結市區同農場，畀到肥料我哋，我哋就可以用嚟種返菜出嚟畀香港人食。」
回收計劃推行不久，就有其他區的餐廳想參與，但單憑Stella和Andy二人之力，實在難以執行。他們鼓勵有意提供咖啡渣、又能負擔服務費的餐廳或企業，與設有上門回收服務的「綠行俠」接洽，該機構同樣會回收咖啡渣作堆肥及製作咖啡渣產品。
Stella和Andy經營外賣平台以外，還要兼顧正職，但他們暫時沒有招募更多外賣員協助收集咖啡渣，「始終冇錢收，都唔好意思問。」雖則吃力不討好，但Stella依然享受。自嘲為「植物殺手」的她曾在家中種植多種植物，惟均告失敗，死在她手上的，有西芹、蔥、芽菜，以及多棵仙人掌，「我淨係識食菜，唔識種菜，但都竟然做到啲嘢幫農場同植物喎，都幾有意義吖。」
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