擔擔麵食譜｜四川擔擔麵 [素食版]

選擇擔擔麵就係喜歡湯底的絲滑花生醬在白色的麵條上掛汁滿滿；配合微微的咸辣由豆瓣醬；蒜頭；辣椒衝激而來。吃素的可以用冬菇粒代替肉類。

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
白色素麵 1份
乾冬菇（視乎大小） 4-6粒
辣椒 1-2條
蔥 適量
蒜蓉 1茶匙或蒜頭2瓣切粒
花生粒及堅果 適量
辣味豆瓣醬 2茶匙
花生醬 1大茶匙

作法:
1 ：

乾冬菇冲洗之後，用熱滾水泡浸半小時。 其他材料切粒。 白色素麵： 水滾放入1-2分鐘隔水，放入食用碗內備用。
2 ：

乾冬菇浸至軟身，去蒂，切粒。
3 ：

湯底：熱鍋倒入適量油，先炒香冬菇粒，然後放入蒜粒，辣椒粒 併炒；放入辣味豆瓣醬2茶匙，花生醬 1大茶匙 併炒。
4 ：

注入適量滾水，放入菇粉或鹽調味，中火煮至滾起。最後按個人味蕾，終極試味 。
5 ：

把湯底慢慢倒入已準備好的麵碗裏，其間把麵條適當的與湯底拌勻。最後放入花生粒和蔥粒 置頂。 ～完成～

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55589
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