猶如置身日本街頭尋味：隱藏於灣仔鬧市的高雅空間，一間嚐盡日式高級滋味

日式料理一直是香港人最愛料理種類，無論是壽司、火鍋、丼飯，還是更為高級的 Omakase 廚師發辦、鐵板燒及懷石料理，都總有捧場客。近日，灣仔出現了一間精緻的日本料理食府 Minato，場內一次集合了鐵板燒、廚師發辦、懷石料理三種日式高級料理，將現代元素加入至傳統工藝中，以平實而華麗的姿態，融合各種高級日本料理的工藝，帶來非一般日式料理體驗。

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身處香港海旁 卻如置身日本覓食

Minato 座落於灣仔鷹君中心地下，從扶手電梯下來，你需要在安靜海旁尋找 Minato 那低調的入口。隨著尋找的過程，期待感愈漸提升，猶如在日本旅遊時尋覓美食的時光。

Minato 的空間設計深受日本美學所啟發，以概念「間」為哲學，意旨適時留白，營造出高雅簡約的氛圍。場內分為 3 大空間，分別由 3 位擁有三十餘年專業經驗的大廚，帶來不同種類的日式料理。

高級海鮮鐵板燒

由行政總廚黃伯豪主理的鐵板燒，選用本地及時令食材，炮製出多道精緻的鐵板燒美食。Minato 提供兩款共九道菜的菜單《浜》（HKD$2,808/ 兩位）及《港》（HKD$2,808/ 兩位）；前者分別有本地龍蝦 、銀鱈魚及三頭南非鮑魚，後者則以甘鯛魚、澳洲鮑魚、法國鴨肝。兩款以高級海鮮為主打的鐵板燒菜單，均附美國特級牛肉 ，而食客更可升級至 A5 宫崎和牛，昇華用餐體驗！

主打互動性 Omakase 廚師發辦體驗

除了考驗食材新鮮度外，廚師發辦講求大廚創意，壽司主廚馮偉成則以一道亮點菜式「鴨肝生菜包手卷」為食客帶來驚喜。餐廳提供了兩款 Omakase 菜單：傳統廚師發辦菜單（午市 HKD$588 /位；晚市HKD1,188/ 位），及更豐富的極尚廚師發辦菜單（午市 HKD$788 /位；晚市HKD1,588/ 位）。在品嘗美食同時，你更可與廚緊密交流，了解用料及炮製美食的過程。

懷石料理盡顯功架

至於懷石料理部分，則由和食副主廚何保明主理，他活用時令食材，讓美食展現出細膩的滋味。以日本深海魚的珍貴魚王，有著「海中紅寶石」的美譽的喜之次為例，每條都由何副主廚精心搜羅，讓汁煮喜之次的魚油與甜意達到完美平衡。想一嚐懷石料理，你可以選擇《松》菜單（HKD$1,368/ 位）或用料更為高級奢華的《森》 菜單（HKD$1,668/ 位）。

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