雅虎香港新聞 育兒・營養丨營養師推薦返學帶飯食材 有助提升集中力、記憶力
隨著學校回復全日制，爸爸媽媽如果不想子女吃學校飯商的午膳，便要每天預備愛心飯盒！不過並非每種食材也適合在飯壺來長時間保存，香港營養師學會認可營養師陳筠霖就為大家推介適合帶飯而又能支持孩子腦部、身體成長的食材，方便各位廿四孝父母參考！
4款食材支持小朋友發育成長
很多菜式在放進暖壺內待上數小時後，味道、質感也會大打折扣，令家長在挑選食材時大傷腦筋！以下幾款常見食材較為耐放，而且能提供小朋友身體和腦部成長需要的營養。
1. 豆角
豆角除了含膳食纖維，亦含有鈣質。在青少年時期之前，骨頭會快速生長，所以兒童時期需要補鈣，以助於骨頭生長。另外，鈣質也有助於維持正常心跳、凝血功能、肌肉及神經功能。
2. 雞肉
雞肉含豐富優質蛋白質，有助促進生長發育、修補人體組織、促進新陳代謝、保護骨骼。
3. 瘦豬肉
瘦豬肉含有鋅，有助提升集中力、記憶力。同時，瘦豬肉有兒童成長不可或缺的鐵質。小朋友成長時，體內的血液含量也會跟著增加，所以在兒童時期，需要更多鐵質。紅血球攜帶氧氣到全身的細胞，需要鐵質，而鐵質對於大腦發展和功能也是必須的。
4. 糙米
糙米是全穀類，而且升糖指數低，含有豐富維他命E。糙米當中的維他命B雜可以幫助葡萄糖充分利用，協助蛋白質代謝，維持腦細胞正常功能的必要營養素；而同時含有的葉酸更與神經發展、記憶力有關。
適合帶飯的蔬菜
通常綠色蔬菜容易有變黃問題，因為在煮熟過程中，綠色蔬菜內的葉綠素會受破壞，導致顏色改變。黃色、橙色、紅色等蔬菜不易因加熱而變色，是帶飯的理想蔬菜，而根莖類蔬菜表面面積較大，也有助減慢因受熱而變色的過程，較不易變黃。
紅蘿蔔的維他命A含量高，可預防夜盲症、與眼部有關的疾病。同時，紅蘿蔔內含的豐富膳食纖維，可以幫助消化，防止便秘。
蕃茄含豐富膳食纖維，可以促進小朋友腸胃蠕動，避免便秘並降低罹患大腸癌的機率。而蕃茄內的維他命K、鉀、葉酸分別可以避免血栓和保護骨骼、控制血壓和預防心臟病，以及幫助維持細胞和組織正常功能。
飯氣攻心改帶薯蓉？
無論是大人和小朋友，一早起床上班、上學，吃完午餐後也容易感到昏昏欲睡。有的家長會以薯蓉代替飯，希望改善飯氣攻心的情況。營養師陳筠霖指，薯仔營養價值高，含有碳水化合物、磷、鈣、膳食纖維、維他命等，也能為孩子提供飽肚感。家長在計算份量時可留意，一隻中型薯仔能提供相當於大半碗飯的熱量，進食後可以相對減少其他五榖類的份量。
最後，營養師陳筠霖特別提醒家長，半熟蛋、半生熟肉類等半熟食物，在保存期間較易滋生細菌，有機會令腸胃不適，不適宜作為帶飯菜式。
陳筠霖(Krista) - 認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士。擅長按香港人生活習慣設計健康飲食，以簡單食材炮製健康美味菜式。
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