開心果食譜|自家製開心果醬 Homemade pistachio paste
開心果製作嘅甜品,,無論係開心果雪糕、開心果芝士蛋糕、開心果西多士、開心果湯丸等,近期都大受歡迎。製作呢啲甜品,基底都會用到開心果醬。今次就同大家一齊炮製開心果醬,做法仲係意想不到咁簡單添!
製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人
食材
開心果 約200克
糖 3克
鹽 1克
作法:
1 :
開心果去殼
2 :
放入熱水內灼約1分鐘
3 :
去衣
4 :
將開心果肉放氣炸鍋內,以120度氣炸約20分鐘至乾身及香(或用細火炒香)
5 :
放入攪拌機,加鹽及糖
6 :
先低速後高速打至粗泥狀
7 :
靜置30分鐘,會分泌出油分
8 :
重覆再攪拌及靜置2-3次
9 :
即會變得幼細滑溜成醬狀
10 :
放入乾淨的瓶中,可放雪櫃保存1-2星期,可以搽麵包、製作蛋糕、湯丸等
- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55248
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