雞翼食譜|花雕酒醉雞翼

《花雕酒醉雞翼》 花雕酒醉雞翼是一道經典的中式冷盤,用來招呼朋友最好不過。大家只需要前一晚準備好,雪過夜,第二天就可以享用! 好東西要分享給身邊的朋友! YouTube:https://youtu.be/OtJFja5TO30 Fb:https://m.facebook.com/Mammy2022/ 網站:http://heho.us

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

材料
雞翼 13隻
八角 三粒
蔥 一棵
薑片 三片
鹽 一茶匙

醉汁醃料
清水 200毫升
花雕酒 300毫升
冰糖 45克
鹽 一茶匙

食材
[醉汁醃料]

其他材料
冰塊 適量
玫瑰露 一湯匙
杞子 25克

作法:
1 :

將雞翼解凍和清洗乾淨,然後放於滾水中。
2 :

加入八角、薑片、蔥和鹽,以中火煮10分鐘後熄火。蓋上煲蓋,用餘溫將雞翼浸多15至20分鐘( 視乎雞翼的大小)直至雞翼浸熟,完成就馬上取出來。
3 :

將杞子用食用水浸15分鐘,使其變軟。
4 :

煮醉汁:於煲中加入清水、花雕酒、冰糖和鹽,煮滾後熄火,放涼備用。
5 :

將浸好的雞翼取出,立即放入冰水中,冰震10分鐘,使雞皮變得爽脆。
6 :

將冰震完的雞翼放入一個容器中(亦可以放入一個密實袋),注入已經放涼的醉汁。
7 :

再放入已浸軟的杞子,用保鮮紙包好,放入雪櫃雪至少6小時,便可以享用。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52721
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