【荷包魚】價錢矜貴食用珊瑚魚4大入手點碰運氣 鴨脷洲街市/楊屋道街市/西貢/海鮮店

·4 分鐘文章
【荷包魚】價錢矜貴食用珊瑚魚4大入手點碰運氣 鴨脷洲街市/楊屋道街市/西貢/海鮮店
【荷包魚】價錢矜貴食用珊瑚魚4大入手點碰運氣 鴨脷洲街市/楊屋道街市/西貢/海鮮店

荷包魚究竟是甚麼?最近食界掀起了一股荷包魚熱,是的,就是那一條鮮黃到金光閃閃的珊瑚魚!水上人或漁民拖網撈魚,偶然會撈到數條荷包魚,只需清蒸,已可盡顯肉質嫩滑細膩、油香滿滿的非凡美味,漁家多數會珍藏自己歎,所以甚少落入街市,可說是極罕!其蹤影被眼利兼嘴刁的食家發現,就連米芝蓮一星名廚梁輝雄師傅也蒸來自己歎,更大讚的確夠嫩夠香!.

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

極罕荷包魚 太美麗有毒?

聽到有人吃荷包魚,可能都會質疑:「不是吧?荷包魚不是那條養在魚缸裏的觀賞魚嗎,可以吃的嗎?」 其實平日我們養的荷包魚,亦即是蝴蝶魚,的確是珊瑚魚的一種,根據香港漁農署定義,珊瑚魚泛指大部分時間生活在礁岩一帶的魚類,旺角金魚街數十元一條有交易的荷包魚,身型大概一兩吋大,真的純觀賞用。

【荷包魚】價錢矜貴食用珊瑚魚4大入手點碰運氣 鴨脷洲街市/楊屋道街市/西貢/海鮮店
其實荷包魚在香港水域也不難發現,釣友及潛友們就曾經在青衣、西貢及石澳等地方找到其蹤影,但不熟水性而只懂吃的食家們,當然只好往外求。(網絡圖片:「香港釣魚交流群」)

但此荷包魚不同彼荷包魚,巴掌大的尺寸,脹卜卜肥嘟嘟才有肉食。野生荷包魚多數是漁民拖網撈獲,因為過程中魚身被損,如此爛身爛世也注定養不大,於是漁民多數「食咗先講」,所以荷包魚又被稱為漁民秘寶。很多人會說,吃珊瑚魚會中雪卡毒素,但原來毒素需要時間去積聚,也需要空間去儲存,所以一般來說,一條巴掌大的荷包魚也不到半斤,其實可算安全食用,雖說如此,專家也不建議大量及頻繁進食。

大量、頻繁?其實也確實沒有這樣的機會,因為撈到荷包魚的機會微乎其微,說是可遇不可求的機遇,街市上出現荷包魚的機率極罕,所以不少海鮮愛好者,遇上荷包魚,即使價錢稍貴,也不管$100還是$200一條,無懸念見到即買!

清蒸荷包魚嘗原食味 忌煎忌放油

想學煮荷包魚,當然就要問對的人,說真的,如此極罕魚類,就算廚師也沒有太多烹煮經驗,反而「近海得食」的漁民、釣友或潛友更有經驗。原來荷包魚本身油脂豐富,簡單清蒸可輕易出魚身黃油,不建議煎炸或放油,反而蓋過了其鮮味,食其原味就是最佳風味!

【荷包魚】價錢矜貴食用珊瑚魚4大入手點碰運氣 鴨脷洲街市/楊屋道街市/西貢/海鮮店
最近米芝蓮一星大廚梁輝雄師傅也趕上這個潮流,蒸了2條荷包魚,細意嘗鮮,並大讚食味不錯!

4大入手點踫踫運氣

如此罕見荷包魚的確可遇不可求,必須主動出擊碰碰運氣,才有遇上的機會!有本港築地市場之稱的鴨脷洲街市、海鮮集散地西貢艇家、海鮮市場新貴楊屋道街市,或是部份專賣海鮮的食店,久不久也會有貨,想一嘗如此罕見海上鮮,就集中這幾個地方重點巡視,說不定緣分很快就到!

【荷包魚】價錢矜貴食用珊瑚魚4大入手點碰運氣 鴨脷洲街市/楊屋道街市/西貢/海鮮店
要買食用荷包魚當然不是金魚街,識途老馬當然識蒲漁市場,鴨脷洲街市、西貢、海鮮市場新貴楊屋道街市等,都是熱門地。
【荷包魚】價錢矜貴食用珊瑚魚4大入手點碰運氣 鴨脷洲街市/楊屋道街市/西貢/海鮮店
不少專賣海鮮的食店也有緣入到貨,其罕見度甚至有部分店一年只賣過1次,食客當然搶著訂!

今晚食乜好?即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

食乜養生好?二十四節氣:中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介!睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊?按此觀看Yahoo Food編輯推介

更多近期熱話

【菜蟲】浸西洋菜10分鐘驚現26條蟲!教你6個步驟洗乾淨西洋菜

【食物安全】網民創意燒雞竟用尼龍繩綁雞?隨時中毒兼火燭

【西澳龍蝦】網傳肥美龍蝦滯港大劈價 記者街市實地直撃$180隻

【食物安全】白米佈滿穀牛洗完就食得?三招妙法預防/除穀牛

【奇怪造型食物】10大千奇百趣外形蔬果 子孫根蘿蔔/木偶鼻茄子/蘿蔔界瑪莉蓮夢露

蘭王蛋點解咁貴?新對手日本蛋一樣咁好食超市有得賣!

【食物安全】自助餐蟹腳有蟲卵仲食得?專家教你3大要點揀靚長腳蟹

奕居餐廳Café Gray Deluxe宣布12月結業!最後2個月去維景靚景餐廳歎下午茶、法國菜

【食物安全】發黑蟹膏「坑渠蟹」襲港?魚檔檔主拆解+教揀靚蟹

【法國田螺】港媽公園撿蝸牛當法國大餐 食安仔留言:可能食死人

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感

>>按此下載<< 全新應用程式Yahoo APP,並以Yahoo電郵免費登記成為會員,即時可完成簡單任務賺取Ypoints,憑分即可換領不同獎賞! 新人更可即時換領限量新人禮,立即下載!

文:ELF