蕃茄炒蛋又是一道簡易家常菜， 口感滑嫩既炒蛋入口滑嘟嘟， 配埋番茄酸酸甜甜，佐飯一流。
製作時間: 15分鐘內
份量人數: 1-2人
食材
蕃茄 一大個
雞蛋 3隻
生粉水 適量
淡奶 一湯匙
糖 一湯匙
鹽 適量
茄醬 兩湯匙
蔥粒/櫻花蝦（可省略） 適量
作法:
1 ：
先將櫻花蝦用少許油炒至金黃酥脆， 盛起備用。
2 ：
預備材料。
3 ：
三隻蛋先打發勻，加適量的鹽和花奶和生粉水拌勻， 備用。
4 ：
原鑊再下適量的油把切好的蕃茄和糖先兜炒。
5 ：
下茄汁和少許水略煮。
6 ：
下少許生粉水埋個薄芡，備用。
7 ：
用另外一隻鑊下適量的油 ， 待油熱後轉小火， 倒入蛋漿。
8 ：
再將已煮的?倒入，一開始時不要翻動。
9 ：
待感到蛋液周圍開始凝固再用鍋鏟快手劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋漿凝固便要馬上關火上碟，避免蛋炒的太熟而不夠滑嫩。完成上碟後灑上櫻花蝦/蔥粒。
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