雅虎香港新聞 西灣河美食︱漁民二代開burger shop 新鮮龍躉做漢堡包+炸鱔仔乾+腐乳醬薯條
西灣河太安樓一向是平價小食外賣店的天下，偏偏這裡有間以cafe掛帥的漢堡包店，平均一個漢堡包賣八、九十蚊，即睇Yahoo Food專訪：
西灣河太安樓一向是平價小食外賣店的天下，牛雜雞蛋仔海南雞車仔麵串燒碟頭飯糖水魚蛋腸粉台式茶飲。偏偏中間，夾雜了一間以cafe掛帥的漢堡包店，平均八、九十蚊一個漢堡包，在太安樓而言，說得上是「豪吃」。當中還有一款標榜由魚市場直送的「龍躉漢堡包」，聽上去好矜貴。
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甜品廚轉做burger 為推廣更多人吃魚
店主兼大廚Nick是甜品廚出身，廚齡六年。他也是漁民二代，五年前在成長社區香港仔開了第一間以海鮮為逞角的漢堡包店"Cafe Whale"，上軌道後，於舊年七月，在太安樓開分店。由做法式馬卡龍、閃電泡芙(éclair)、意式tiramisu，一跳到去又煎又炸的漢堡包薯條，是因為：「我見到好多小朋友，年輕人都唔係好食魚，所以就想用龍躉做炸魚漢堡，可以切大大塊，啖啖肉。」背後意思，是想以炸魚漢堡吸引人多吃魚。
香港仔魚市場直送龍躉 唔大條唔用
生於漁民世家，自小吃海鮮大，開漢堡包店創作款式，理所當然，以魚為主角。揀龍躉中的花尾龍躉，是因為：「花尾龍躉肉質魚味都不錯，我刻意揀大條的龍躉，是因為條魚夠大，魚味才夠濃。」現時店所用的龍躉，都是向香港仔魚市場取貨。魚會洗淨，切頭切尾去皮，才運到西灣河餐廳。每條原條都約廿六斤重，Nick會再把魚起骨，冷藏，有order時起肉，蘸蛋黃及炸粉即炸。魚腩魚背都會用上，每塊魚約60克，炸好兩塊魚，配自製的黑松露蛋黃醬，麵包也講究，用柔軟又富空氣感的法式牛油麵包brioche，再加新鮮沙律菜。漢堡賣$92/個，Nick坦言成本中接近一半都用在食材身上，對得起價錢。
枝竹羊腩煲 變成漢堡包
龍躉以外，另有八款漢堡包，同樣特別：余均益蛋黃醬牛脷漢堡，飛魚子蛋黃醬軟殼蟹漢堡，不過都不及「枝竹羊漢堡」獨特，靈感來自港式支竹羊腩煲，分解重組成漢堡包。羊扒100%用紐西蘭羊卷肉打成，中間夾著脆脆的炸支竹，配加了廖孖記腐乳調成的腐乳蛋黃醬，入口羊羶味剛剛好，不會太濃，枝竹香脆，又吃到少少腐乳香。
羊以外，最簡單的牛，也挑選本地鮮騸牯牛(經過閹割過的牛隻)，以牛頸，牛冧肉，牛腩打成漢堡扒，每塊約160克，配自製蛋黃醬，細節都有心機。不得不提的Nick拍心口推介的佐酒小食「炸鱔仔乾」，坊間的確不多見，魚乾細細條，炸後脆得透徹，帶點魚香。吃罷口腔留有鮮甜，dip少少蛋黃醬食，有噱頭又好吃。
Café Whale
地址：西灣河筲箕灣道57-87號太安樓第三街A61 A&B號舖(地圖按此)
電話：52062586
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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