茶粿食譜｜雞屎藤茶粿（清明仔）

清明節傳統會食「清明仔」，即是雞屎藤茶果，這種傳統小食愈來愈少見，想吃到「清明仔」，很多時要去到離島，例如：長洲、大澳這些地方才吃，今天我跟分享「清明仔」的做法，讓大家不用跑到老大遠，都可以吃到真材實料的「清明仔」！ #雞屎藤茶果 #茶果 #清明節小食

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
雞屎藤（淨葉） 50克
糯米粉 100克
粘米粉 27克
水（按需要再加） 130克
油 1湯匙
片糖1片/白糖30克

作法:
1 ：

雞屎藤摘完葉後用水洗乾淨，加水攪碎
2 ：

小火煮滾，加白糖/片糖煮溶，片糖最好先敲成小塊，煮雞屎藤液煮滾後，開蓋小火煮5分鐘，讓多餘水份蒸發
3 ：

將糯米粉和粘米粉混合拌勻，分3次加入剛煮滾的雞屎藤液，加油，搓揉成團。如果覺得粉團太乾，逐少加水；覺得粉團太濕，逐少加粉
4 ：

雙手抹油，取12克粉團，搓圓，一張牛油紙放6顆，水滾起計，中大火蒸15分鐘，中間可以開蓋1-2次排氣

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55272
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