食安中心再反駁廖孖記 買腐乳樣本前冇通水 否認官方冠名 「香港出產」｜Yahoo

【Yahoo 新聞報道】百年老字號廖孖記捲入食安風波後旋即結業，其後被食安中心揭發沒有在廠房內生產腐乳，引發公眾討論，有意見認為消費者「被呃足咁多年」。第四代傳人廖晃業（Jay）昨日（22日）在電台節目上，終承認 30 年前開始從內地供應商購入白腐乳，產品於香港加工。對於 Jay 一度稱食安中心到廖孖記抽取第三次樣本前，有事前「cold call」通知店方、到場顧客有配戴職員證的說法，食安中心回應查詢時就明確指出，人員購買該正式樣本時，是以顧客身份購買，人員穿著便裝、沒有佩戴工作證、沒有向相關店鋪表露身分，亦沒有事先約定時間。

食安中心發言人回覆《Yahoo 新聞》查詢時，指人員在購買第三個樣本之後，才清晰表明目的是按法例作化驗，並在廖孖記人員面前作封裝，雙方簽名作實。食安中心並指，化驗結果顯示第三個樣本超標後，食安中心按一般做法先要求該生產批次的產品下架，以保障市民健康，再進行跟進調查，並稱調查仍在進行中。

第三個樣本最終錄得 130 萬個蠟樣芽孢桿菌，較標準超出 12 倍。Jay 昨日在商台節目《在晴朗的一天出發》稱，在食安中心首次公布腐乳樣本有問題（7 月 4 日公布）後，廖孖記已停止生產腐乳，所以食安中心職員第三次到廖孖記以顧客身份購買腐乳時，是特意製作新一瓶樣本給職員檢測。

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曾稱按食安專家建議製腐乳
廖晃業：程序太急進、交咗唔好嘅樣本

Jay 在節目指出，特製腐乳按食安中心專家提供改善環境衛生建議而製作，包括以 120℃ 熱水稀釋玫瑰露酒、加入白腐乳後馬上封瓶等。其後他向傳媒稱或有些程序「太急進」，「交咗一個唔好嘅樣本畀食安」，向食安中心致歉。

食安：如廖孖記願配合
可續查含菌超標原因

對於這一點，食安中心回覆指，就 7 月 4 日現場視察時發現的食安風險，向廖孖記作出建議如何作出改善。食安中心的建議，只會降低而不會增加產品中的含菌量。至於樣本為何會超標，食安中心需要再作調查才能給予意見，例如該產品的生產過程和環境有沒有可能受污染等。食安中心並指，現時廖孖記已結業，但如果店鋪願意配合，可以繼續調查超標原因。

聲稱跟從食安說「香港出產」
中心反駁：按包裝資訊列出

另一大爭議，就是外界一直認為百年老店廖孖記，是在「香港製造」腐乳，結果近日被揭發並非如此。Jay 昨日就稱，否認有所隱瞞，指客人都知道廖孖記的生產工序，因法律問題一直跟從食安中心稱腐乳是「香港出產」的說法。

食安中心就這點再作出反駁，明確指出有關資料並非食安中心的資料，而是涉事食品包裝上的標籤資訊。食安中心指，會依據涉事食品包裝上的標籤資訊，將受影響食物的相關資料，包括食品名稱、品牌、來源地、批次和食用日期等，詳列於新聞稿內，讓公眾辨識是否持有受影響批次的涉事食品並且停用，以及將產品退回至原購買點或指定的回收點。