廖孖記：白腐乳早於 30 年前已從供應商購入 產品於香港加工｜Yahoo

【Yahoo 新聞報道】百年老店「廖孖記」腐乳產品，早前被當局驗出蠟樣芽孢桿菌超標，最高超標達 12 倍，另外亦被質疑腐乳並非在香港製造。「廖孖記」第四代傳人廖晃業（Jay）今早（22 日）在商台節目《在晴朗的一天出發》表示，從 30 年前已經從其他供應商購入白腐乳，並再在香港加工，形容「廖孖記」已經「做唔出」該種白腐乳。

Jay 在節目中解釋，在產出「生腐乳」的時候會衍生出濃酸水，但隨着 30 年前本港的排污條例收緊，廖孖記即使購入過淡化器，都無法將該批濃酸水變回清水再排走，最終決定放棄在香港生產白腐乳，改為從供應商入貨，Jay 認為，雖然跟顧客的理解可能有落差，但他仍然認為他們過往的產品可稱為「香港出產」。

稱事先接到電話 得知食安會再來檢驗

廖孖記腐乳被食安中心驗出蠟樣芽孢桿菌超標，老闆廖太早前向《東張西望》申訴，稱報告害該店一夜之間聲譽盡毀。食環署之後再公布，食安中心人員三度從零售點抽取「廖孖記衛生腐乳王」樣本檢測，結果只有第二次檢測屬「尚可而非滿意水平」，其餘均屬「不滿意」，其中最後一次檢測的樣本更超標 12 倍。署方又指，所有樣本是以顧客形式購買商品。

Jay 今日解釋，食安中心首次指產品有問題後，他們已立即停產該款腐乳。之後他指有接到電話，得知食安人員會再來檢驗，因此廖孖記以食安專家的意見，特製一樽腐乳。

稱認得「顧客」來自食安中心

對於食物安全中心以顧客身份購入腐乳樣本，Jay 表示食安中心的職員的確是以顧客身份到店，不過到店 3、4 次都是同一個人前來，店員都已經認得他們；Jay 並指他們到店時都會戴上職員證，購入產品後，又會有另一名同行的疑似職員，即時將產品放入保溫箱。

Jay 又說，現時母親已經決定將「廖孖記」結業，這個決定不會改變；Jay 並且表示，近年有一些令品牌經營轉趨困難的因素，例如市場氣氛轉淡，部份街市、商店結業亦令到購入的商戶減少，家族將「廖孖記」結業，跟食物安全中心一連串檢驗的行動無關；Jay 又承認家族早前回應事件時反應過敏，希望外界能夠諒解。

向食安中心道歉 稱有問題批次「應該全部食晒」

節目完結後，Jay 再在商台接受其他傳媒提問，他表示雖然白腐乳是源自於內地工廠，但該個製造商亦是港人同行創立。Jay 否認有所隱瞞，指客人都知道廖孖記的生產工序，因法律問題一直跟從食安中心稱腐乳是「香港出產」的說法。

被問到有客人曾經想到廖孖記退貨，Jay 就回應指食安中心首次提到有問題的批次，「大家應該已經全部食晒」，「我哋都有回收到一啲批次，但都同個日期無關」。他形容，近年白腐乳或無辣味腐乳銷量已經欠佳，「食安提及到嗰個日期嘅白腐乳，我哋都冇咩可能搵到返嚟回收」，但指有顧客拿相近日期的腐乳到店，職員都有換貨給他們。

Jay 又稱，因希望配合食安中心作改善，作太急進的決定，交出了不好的樣本，引伸一連串不好的事，「我想喺度同食安講多次對唔住同抱歉」。他最後三度鞠躬，感謝大家多年來的照顧，並為廖孖記留下很多回憶。