餐廳在哈薩克山上，讓人走進中亞文化之旅

Auyl 餐廳坐落於哈薩克山區，佔地3,700 平方呎，匯聚不同領域的創意。

藝術家和設計師透過這家餐廳的空間，編織一段穿梭於中亞之旅，將美食和表演結合，為人帶來感官體驗。NAAW Firm 創始人兼建築師 Elvira Bakubayeva 和 Aisulu Uali 表示：「Auyl餐廳的室內建構和環境激發食客的感官刺激，我們不僅創造一個空間，還賦予情感。」

Auyl 坐落於 Medeu 山坡上，自然光充沛，從黎明到黃昏陽光明媚。這棟體現蘇聯現代主義的建築以傳統圖案裝飾，歷史悠久。主入口上方展示Vladimir Anisimov創作的馬賽克，這幅馬賽克的歷史可追溯至蘇聯時代。

當你走進餐廳內， 眼前一個開揚空間，除了結構柱，再沒其他阻擋。內裡沒有全然筆直的線條和平坦表面，反而呈現富質感的牆壁、天花、圓柱和橫梁。

牆壁漸變色調由淺粘土變為深色煙灰，使人聯想起被煙熏黑的天花。地面以粗糙石磚地板併砌。窗戶盡覽 360度全景觀，其中一邊窗讓人欣賞壯麗山景，另一窗映入開放式廚房。 哈薩克著名藝術家 Moldakul Narymbetov、Said Atabekov 和 Kuanysh Bazargaliev 的作品用來裝飾牆壁，為空間添魅力。

設計師運用劇場概念，開放式廚房為主舞台。食客可以安坐在地板座位、酒吧區或傳統桌椅座位，觀賞廚師的烹飪表演。細心去看，廚師們忙著揉麵團、攪拌馬奶酒，還兼顧泥考爐中的烤麵包和烤肉。

質感粗糙的材料包括黏土、原始石頭、氧化銅、粗鑿的石灰華、拉絲木材和黃麻充滿整個空間。溫暖舒適的紡織品融入其中，調和狂野原始氛圍。皮革長椅配上柔軟靠墊。地板座位模仿傳統中亞戶外家具 Tapchan。哈薩克傳統坐墊和枕頭körpe，跟周圍織物簾幔，以及矮圓桌巧妙配搭。

Elvira Bakubayeva和Aisulu Uali與突厥游牧民族的工匠合作，呈現當地傳統民間藝術。他們說：「我們前往吉爾吉斯和烏茲別克，尋找合適材料，以及技藝精湛的工匠，並且和他們一起討論物品的製造。」

設計師要求木雕工匠創作大型裝飾，反映烏茲別克設計特色，於是巨型圖案在入口左右兩側的櫥櫃，以至廚房飾面及窗框上出現。

食物藏於鑲上金屬裝飾的Kebezhe木箱內，是傳統儲存食物的方法。Auyl餐廳裡的木製品，以方形和長方形木板製作，這種製作方式源自古代。

設計師們與吉爾吉斯公司 Tumar旗下工匠合作，使傳統工藝與工業生產結合，從而創造出富裝飾感的紡織品。 這些紡織品包括飾有傳統貼花圖案的地氈、針織枕頭和機織泰爾梅地氈。女工匠們更為天花懸掛的亞麻絲帶加上珠片刺繡。

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