麵包食譜|黑芝麻貝果
黑芝麻貝果? 芝麻好香,烤焗時加了牛油,很脆? Black Sesame Bagel
製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人
食材
高筋粉 200g
糖 20g
鹽 2g
酵母 3g
水 130g
牛油 20g
黑白芝麻 7g
水煮貝果:
水 2公升
黃糖 5湯匙
作法:
1 :
材全部混合(牛油除外) 靜置30分鐘 麵團成團後 加入牛油 第一次發酵 約1小時
2 :
取出排氣 分等份 滾圓 麵團休息15分鐘
3 :
造型 放入模具 第二次發酵 約1小時
4 :
水煮貝果: 黃糖煮溶 放入貝果 每面煮30秒
5 :
放回焗盤準備入爐 入爐前加入一小粒牛油 (令包底香脆)
6 :
焗爐預熱200度 焗30分 出爐後掃上牛奶 必看示範: https://youtu.be/WapRAWk85HM?si=dR—g1tZz169DvSR
- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55402
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