做海南雞一定選用出自海南的文昌雞,文昌雞種體大、肉厚,骨體粗硬,其肉質滑嫩,皮薄骨酥,香味甚濃,肥而不膩 ,與其相伴的雞飯,更是享譽東南亞的美食。 海南雞醮汁做法 https://cook1cook.com/recipe/55317 泰越菜食譜 https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/08/blog-post_98.html
用桂花做調味 , 感覺好清新 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 雞中翼 8隻 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑絲 少許 蔥段 少許 檸檬葉 少許 桂花 1/2茶匙 糖 3/4茶匙 鹽 1/4茶匙 胡椒粉 少許 生粉水 少許 黃酒 少許 麻油 少許 作法: 1 : 薑絲 2 : 蒜頭乾蔥 3 : 蔥段 4 : 檸檬葉 5 : 桂花 6 : 雞中翼 將雞中翼清洗後切成單骨 , 用糖 , 鹽 , 胡椒粉 , 少許桂花醃 15分鐘 . 7 : 將醃好雞中翼 , 用廚紙吸乾水份 , 上少許生粉 , 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲放入雞中翼煎至少...
煎牛扒,說易不易,說難不難,而其實只要能掌握煎牛扒時間、材料、步驟的話,即使急凍牛扒都煎到靚扒!過時過節食大餐想慳錢又想食餐好,煎牛扒就是不錯的選擇,反正現在網購牛扒也非常方便,在網上預先購買食材,回到家就可以立即開煮了。不過有好食材,不懂得烹調也是大忌,煎牛扒就有不少秘訣及技巧,例如落香草及牛油的時機,如果掌握好的話,不需要太多調味料,只需加點配菜擺碟,也能做出餐廳級數的煎牛扒大餐!
食海南雞常見有三種醮醬,黑醬油有好多東南亞店有售,而酸辣汁和薑蓉自己做就會更好食。 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 1-2人 香茅酸辣汁 香 茅 半枝 芫 茜(連頭) 1顆 蒜 頭 4-5粒 辣 椒 2-3條 紅尖椒 半條 魚露 1湯匙 青檸汁 1個 糖 2茶匙 飲用水 50g 薑蓉醬 薑蓉 1湯匙 蔥花 1湯匙 鹽 1茶匙 蔥油/生油 2湯匙 作法: 1 : 香茅酸辣汁 香茅拍散切碎 2 : 香茅酸辣汁 所有材料放入碎肉機內 3 : 香茅酸辣汁 所有材料打碎即可 4 : 香茅酸辣...
適合季節 : 春季、冬季 濕氣重的春季飲用健脾暖胃,在寒冷冬季此湯則有驅風散寒之效 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 胡椒湯包 2包 新鮮粉腸 1副 新鮮豬肚 1個 潮州咸菜 1顆 鮮枝竹 2-3條 蒜頭 1個 鮑魚骨 1個 清洗豬肚 粗鹽 4湯匙 生粉 4湯匙 白醋 2湯匙 作法: 1 : 粉腸白衣部份剪走一半 2 : 豬肚剪開 3 : 清洗乾淨肚內髒物 4 : 加入清洗豬肚材料,搓勻過水,重覆3次 5 : 凍水,加入薑,蔥,酒 6 : 水滾煲5分鐘 7 : 用刀刮走厚衣 8 : 所有黏附物...
想有少少顏色但又唔想用老抽 , 自家製蟲草花粉 , 有天然色素同獨特香味 , 屬個人喜好 , 如不喜歡可刪除 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 豬手 1030克 薯仔 580克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑片 少許 蔥段 少許 五香粉 1茶匙 蟲草花粉 1湯匙 花椒八角 少許 冰糖 3-4粒 蠔油 1湯匙 黃酒 少許 麻油 少許 鹽 少許 作法: 1 : 薑片 2 : 蒜頭乾蔥 3 : 蔥段 4 : 冰糖 5 : 蠔油 6 : 花椒八角 7 : 五香粉 8 : 蟲草花粉 9 : 薯仔 10 : 豬手 11 : 用薑片, 黃酒將豬手凍水放入...
味噌嘅鹹味配煮海鮮我覺得唔錯 製作時間: 30分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 鱸魚 400克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑絲 少許 蔥花 少許 味噌 3/4 湯匙 糖 1'1/2茶匙 黃酒 少許 麻油 少許 鹽 少許 生粉 少許 水 適量 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑絲 3 : 蔥花 4 : 味噌 - 味噌用黃酒 , 1 茶匙糖 , 麻油稀釋攪拌好備用 . 5 : 鱸魚 6 : 鱸魚清洗後 , 在魚身切幾刀 , 將味噌塗抹在魚身上醃 15 分鐘 . 7 : 燒紅油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲 , 鱸魚用廚紙吸乾水份 , 上少許生粉放入鑊煎封兩面...
用酒來燜牛肋條可以令肉更香也更鬆化,最常用到的是紅酒,不過如果想試試更有層次的風味,可以試試用黑啤來燜牛肋條。黑啤單飲的時候會有點苦,但用來燜牛肋條時,卻不會十分苦,只留下淡淡的酒香,而且可以令番茄醬汁更有豐富的層次。燜牛肋條時,在燜完45分鐘後,不要立即開蓋,熄火後再焗半小時,可以令肉質軟腍卻不會過爛,即睇如何製作黑啤燜牛肋條:
豆 苗【清熱祛火、利水消腫】 瑤 柱【健脾和胃、降膽固醇】 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 豆苗 1斤(600g) 瑤柱 80g 蒜頭 14粒 蒜油 適量 調味 瑤柱水+菜水 1杯 鹽 1/4茶匙 雞粉 半茶匙 糖 1.5茶匙 胡椒粉 適量 生抽 半湯匙 蠔油 1湯匙 作法: 1 : 瑤柱清水浸軟 2 : 蒸25分鐘 3 : 挑走內臟 4 : 撕成絲,浸瑤柱水留用 5 : 蒜油起鑊,中火爆香蒜頭 6 : 加入豆苗 7 : 炒至軟身,加適量蒜油拌勻 8 : 上碟,隔出菜水留用 9 : 瑤柱連水、菜...
可樂除了煮雞翼,用來煮排骨也不錯。用可樂來燜肉,可以令肉更易軟腍,如果想加強風味,更可以加入山楂片,同樣有軟化肉類的功用。將排骨汆水後再煎香,以可樂來取代糖,既有甜度亦可以令肉更香甜,加點陳醋和山楂,亦令醬汁不會只是偏甜,即睇如何製作可樂排骨:
鮑魚菇新鮮同罐頭唔多見有得買 , 見到又手痕買黎炒餸 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 白蘿蔔 870克 罐頭鮑魚菇 200克 腩肉 240克 枝竹 100克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑片 少許 蔥段 少許 蠔油 1湯匙 糖 2茶匙 鹽 少許 黃酒 少許 麻油 少許 生粉水 少許 作法: 1 : 蒜頭 ,乾蔥 2 : 薑片 3 : 蔥段 4 : 白蘿蔔 , 切厚件 5 : 腩肉(已煲過湯) 6 : 鮑魚菇 7 : 枝竹 8 : 放涼後切件 , 將腩肉煎至金黃色上碟備用 . 9 : 鮑魚菇斜切片 10 : 白蘿蔔切件用薑片 , 黃酒 , 1...
豉油雞,是一道廣東的家常菜。雞要夠滑嫩,是要浸出來的。這次我用Instant Pot 浸豉油雞,不用高壓,效果皮爽肉嫩!骨肉並不會分離!影片會還會分享斬雞的方法?
...人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。一般人群均可食用,特別適宜肥胖、老年便秘者食用。雞茸南瓜湯(2人份量)材料︰ 牛奶飲品 200毫升 南瓜 150克 雞柳 60-100克 蘑菇 50克 蒜頭 1小瓣 清水 200毫升做法︰ 先將南瓜洗淨去皮去籽後,切成小塊,備用。 將雞柳和蘑菇洗淨瀝乾水份,切成粒狀,備用。 將南瓜及200毫升清水以大火煮至沸騰,轉小火煮12-15分鐘。 用叉子壓成茸,或加入攪拌機打成茸,備用。 將平底鍋加熱...
魚香茄子原本是川菜,雖然叫魚香,但其實醬汁沒有魚的成份,不過菜式在不同地區落地生根,便演變出具有自己地方特色的口味。港式魚香茄子跟傳統魚香茄子最大分別便是加了鹹魚,將鹹魚蒸熟拆肉再一起起鑊爆香,便會爆出香口風味。想茄子唔變色,要切好便放入鹽水中,煮之前才擠乾水,便不會變色,即睇如何製作魚香茄子:
蜜糖薯仔牛柳粒,大人小孩都喜歡的小菜,在酒樓的價也不低,如果在家製作,同樣價錢可以炒至一大盤,而且做菜意外地簡單,很容易完成。牛肉粒想煎得好吃,不要一落鑊便不停翻炒,要像煎牛扒那樣先定一會再翻,表面才脆,再轉中火煎熟,便外香內軟。薯仔半煎炸過特別吸收醬汁,要在牛肉和薯仔快炒好前才加醬汁去拌炒,便不會把薯仔炒爛,即睇如何製作蜜糖薯仔牛柳粒:
仍然有茄子顏色 , 蒸茄子都可以好味道 製作時間: 30分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 茄子 310克 攪碎豬肉 160克 冬菇(已煲過湯) 15克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑絲 少許 蔥花 少許 糖 3/4茶匙 鹽 少許 胡椒粉 少許 生粉 1茶匙 麻油 少許 黃酒 少許 生粉水 少許 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑絲 3 : 蔥花 4 : 攪碎豬肉 , 將攪碎豬肉用胡椒粉, 糖 , 生粉 , 鹽少許水撈好. 5 : 茄子, 將茄子切件約 10cm 厚 , (如未能即時烹煮 , 可用少許油將茄子撈好 , 可另茄子肉不容易出現鐵锈色) , 將...
麥當勞的「搖搖薯條」近日本重新上市,再度引起消費者矚目,成為社群網路上的熱門話題之一,而日本麥當勞似...
開始悶熱天氣整碟酸酸甜甜餸菜 , 香口極易做冇難度 製作時間: 30分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 龍脷柳 1 條 蟹柳 4 條 腐皮 半塊 蒜頭 少許 薑絲 少許 蔥花 少許 泰式雞醬 1 湯匙 甜醋 1 湯匙 糖 少許 雞粉 1/2 茶匙 胡椒粉 少許 麻油 少許 生粉水 少許 作法: 1 : 龍脷柳 2 : 蟹柳, 切成幼條 3 : 腐皮 , 1/2 塊 , 再剪開為兩塊 4 : 蒜頭, 乾蔥 5 : 薑絲 6 : 蔥花 7 : 泰式雞醬 8 : 甜醋 9 : 將龍脷柳用廚紙吸乾水份 , 用雞粉 , 胡椒粉 , 糖 , 醃10 分鐘 . 10 : 將龍脷...
懶人製作,煲湯材料再做餸 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 牛筋 1000克 枝竹 70克 豆卜 70克 冬菇 30克 松茸菇 15克 薑片 少許 蒜頭 少許 乾蔥 少許 辣椒粒 少許 花椒八角 少許 冰糖 少許 白醋 1 湯匙 雞粉 1'1/2 茶匙 胡椒粉 少許 蔥段 少許 作法: 1 : 薑片,蒜頭,乾蔥 2 : 花椒八角 3 : 辣椒粒 4 : 冰糖 5 : 蔥段 6 : 枝竹 7 : 將枝竹浸軟切小段 8 : 冬菇,松茸菇已煲過湯, 將冬菇 , 松茸菇切片 9 : 牛筋已煲過湯, 將牛筋切小件 10 : 爆香蒜頭 , 乾蔥...
過完年實有蘿蔔糕剩,咁就攞黎炒餸啦. 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 菜心 190克 蘿蔔糕 230克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑片 少許 黃酒 少許 糖 1/2茶匙 鹽 少許 麻油 少許 生粉水 少許 作法: 1 : 薑片 2 : 蒜頭乾蔥 3 : 蘿蔔糕 4 : 菜心 5 : 先將蘿蔔糕煎香 6 : 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片放入菜心 , 贊入黃酒 , 少許鹽 , 糖兜炒 , 可加少許水 . 菜心開始軟身再放入蘿蔔糕兜炒 , 用少許生粉水埋芡 , 加少許麻油兜炒上碟 , 完成 . - 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe...
燒賣是香港最受歡迎的地道小食之一,香港人喜愛燒賣的程度可由20元5粒燒賣的長長人龍,以至「香港燒賣關注組」的逾 […] The post 老字號周記醬料 尋回懷舊手工魚肉燒賣味道 first appeared on BetterMe Magazine. 這篇文章 老字號周記醬料 尋回懷舊手工魚肉燒賣味道 最早出現於 BetterMe Magazine。
肉丸控請注意!為慶祝3月9日瑞典「肉丸日」,IKEA特意推出期間限定肉丸優惠,四款急凍裝肉丸均可享85折!以下為大家介紹4個「零失敗」肉丸食譜,廚房新手都可以做到!
甜椒也可以拿來做成韓式前菜 製作時間: 30分鐘內 份量人數: 1-2人 食材 紅椒 半隻 黃椒 半隻 青椒 半隻 蒜頭 適量 芝麻 適量 醬汁 大醬 1湯匙 麻油 1湯匙 糖 1茶匙 作法: 1 : 彩椒切條,蒜頭切成蓉 2 : 加入醬汁和蒜蓉拌勻 3 : 灑上芝麻 - 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55080 - 發掘更多美食 : https://cook1cook.com
慳時間懶人製作,煲湯材料再做餸 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 腩肉 700克 罐頭水蜜桃 1罐細 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑片 少許 蔥段 少許 糖 1'1/2 茶匙 白醋 1湯匙 蜜桃醬 1湯匙 雞粉 1茶匙 麻油 少許 黃酒 少許 生粉水 少許 作法: 1 : 蒜頭 , 乾蔥 2 : 薑片 3 : 蔥段 4 : 蜜桃醬 5 : 腩肉已煲過湯 6 : 罐頭水蜜桃 7 : 將腩肉切件 8 : 水蜜桃切小件 9 : 起油鑊爆香蒜頭,乾蔥,薑片放入腩肉,贊少許黃酒煎出香味及金黃色,加入水至蓋過面, 再放入糖 , 白醋...
置地廣場「置地臻選盛宴」餐飲體驗系列,由2月28日至3月31日期間,著名食評家Susan Jung和置地廣場川菜食府Grand Majestic Sichuan行政主廚Theign Phan,一同聯手創作限定菜單,從頭盤以至甜品,令人非常驚喜!
沙律入口涼快炎夏救星 製作時間: 1小時以上 份量人數: 1-2人 食材 紅蘿蔔 半隻 蒜頭 適量 醬汁 紅椒粉 適量喂 鹽 適量 黑椒 適量 橄欖油 1茶匙 白酒醋 1茶匙 香草碎 適量 作法: 1 : 紅蘿蔔去皮切件,蒜頭切成蓉 2 : 水滾後,放入紅蘿蔔煮15分鐘,瀝乾備用 3 : 紅蘿蔔加入醬汁和蒜蓉拌勻 4 : 放入雪櫃,冷藏2小時 - 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54501 - 發掘更多美食 : https://cook1cook.com
[NOWnews今日新聞]炒高麗菜是一道簡單的日常料理,若是想要讓口味更上一層樓,不但考驗著料理人的廚藝之外,配料也是一大關鍵。近期就有澎湖人分享,當地炒高麗菜必加的「靈魂祕方」,更因此成為當地的特色...
...種處理,用佢來醃肉打汁做醮醬汁非常好 製作時間: 1小時內 份量人數: 3-4人 食材 猪頸肉 2塊 吉仔 6隻 青金桔 6隻 Indome 麵味粉 1包半 白胡椒粉 少許 塩麴 2匙 酒釀 1湯匙 五金粉 少許 蜜糖 適量 白醋 2匙 燒鵝酸梅醬 5包 蒜頭 3瓣 紅蔥頭 2粒 魚露 適量 Indo me辣醬 1包 作法: 1 : 先洗淨吉仔備用切半(因皮也會用到來醃肉) 2 : 猪頸肉洗淨澀乾水份便依序下切好的連皮吉仔,青金桔,塩麴,酒釀,印尼撈麵味粉,白胡椒粉,蒜蓉,红蔥粒撈勻醃肉約20...
高壓煲內置慢煮功能或內設溫度時間都可以試試,做出來的雞跟慢煮棒一樣咁嫩滑。大家有冇follow 埋文迪IG,裏面有好多食譜?,睇啱邊碟餸就㩒入,就有機會睇到食譜,我覺得幾方便?。 https://instagram.com/mandykitchen1121
好多人都鍾意食泰式豬頸肉,香口惹味。但豬頸肉未必一定要烤焗才好吃,今次來一趟蒜泥豬頸肉,也會令你吃過返尋味 ? 甚至比蒜泥五花腩更爽口美味!希望你都鍾意!