涼拌食譜│擂青椒皮蛋豆腐 咁整最入味

如果突然要加菜，快手的涼拌是很好的選擇。青椒和皮蛋用棍子擂碎，味道會更調和，但生椒會太硬難以下手，可以原條白鑊煎至表皮焦乾，撕走才搗碎，如果想快的話，便切細白鑊煎乾後再加油煎軟，有油煎過的椒會跟皮蛋混合得更好，即睇如何製作擂青椒皮蛋豆腐：

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擂青椒皮蛋豆腐（2人份量）

烹煮時間：10分鐘

材料：

嫩豆腐1盒

皮蛋1隻

螺絲青椒3隻

大紅椒半隻

芫荽1棵

蒜頭4瓣

芝麻1湯匙

油2湯匙

麻油1茶匙

調味汁：

生抽1湯匙

陳醋2湯匙

鹽1/4茶匙

雞粉1/4茶匙

糖半茶匙

紅油1茶匙

做法

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文、攝：謝翠玲

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